Un poco de historia de los tomates
Los tomates tuvieron su origen en América del sur, en el área de los Andes, cerca de Perú, Ecuador y Bolivia; donde se descubrieron y consumieron por primera vez como alimento y fines terapéuticos. El tomate fue llevado desde las laderas de los Andes hacia América Central y México, de la misma manera que el maíz, por una migración prehistórica de comunidades indígenas.
Los italianos cultivaron tomates por primera vez alrededor de 1550 y aparentemente fueron los primeros europeos en comerlo. Unos 25 años más tarde se cultivó en jardines ingleses, españoles y de Europa central. Los franceses le dieron el nombre “pomme d’amour”, donde nació el antiguo término inglés y americano “love apple”.
En esta receta tenemos una idea deliciosa y muy fácil para usar los tomates. Solo necesitas una refractaria, un cucharón y horno. Lleva todos los ingredientes al horno y tendrás un ‘dip’ delicioso para acompañar con chips de plátano, arepa o pan de masa madre.
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Ingredientes para el dip
4 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cebolla cabezona cortada en julianas
2 dientes de ajo finamente picados
3 tazas de tomate cherry o uvalina
1 cucharada de sal marina o rosada (o al gusto)
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de paprika
1 chile picado en rodajas (opcional si te gusta el picante)
1/2 taza de frijoles cocinados (opcional).
Para servir
1/4 de queso crema (yo usé de marañón)
1 aguacate tipo Hass cortado en rodajas
Cilantro al gusto
Limón al gusto.
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Instrucciones:
Prende el horno a 180 °C o 356 °F
Lleva dos cucharadas de aceite de oliva a una refractaria para hornear. Adiciona una taza de cebolla, dos dientes de ajo, tres tazas de tomate, una cucharada de sal, una cucharadita de comino, una cucharadita de paprika, un chile (opcional) y media taza de frijoles cocinados (opcional).
Riega las dos cucharadas restantes de aceite de oliva y mezcla todo con la ayuda de un cucharón.
Lleva al horno por unos 20-25 minutos hasta que los tomates empiecen a abrirse.
Saca del horno y presiona los tomates con la ayuda de un cucharón, tratando de formar un puré de tomate.
Lleva al horno por otros 20 minutos.
Saca del horno y deja reposar por unos 5 minutos.
Montaje:
Esparce sobre la mezcla de tomates media taza de queso crema, el aguacate cortado en rodajas y cilantro al gusto. Pon algunas rodajas de limón también.
¡Trucos de la abuela!
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