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Un poco de la historia de la papa
Este alimento tradicional colombiano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánica”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.
En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y la favorita de muchos, la papa criolla.
Gastronomía: Latinoamericana .
Puedes usar una cucharadita de mostaza (opcional)
- Tiempo de preparación: 25 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 3.
Ingredientes
- 400 gramos de pechuga de pollo
- 500 gramos de papa sabanera
- 1 taza de mix de verduras (zanahoria, arveja, maíz)
- 1/2 cebolla cabezona pequeña finamente picada
- 2 salchichas de tu preferencia
- 3 cucharadas de mayonesa
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
Cocina la pechuga en agua con sal, cebolla y condimentos necesarios para dar un buen sabor (sal, paprika, ajo).Pela y corta las papas en cubos medianos. Cocina la papa, junto a los vegetales en el caldo de pollo que te quedó de la cocción de la pechuga, esto le dará una extra de sabor a la preparación. Cuando la papa esté blandita pero firme. Escúrre y deja enfriar.En un bowl grande, mezcla la papa, el pollo, las verduras y las salchichas. Añade la mayonesa, la mostaza si quieres un toque diferente y repasa el punto de sal. Si lo deseas refrigera 20 minutos para que tome más sabor y sirve fría y ahora si a disfrutar.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧