Un poco de la historia de las trufas
La trufa tiene su origen gastronómico en Bélgica. Fue llamada con ese nombre por su textura y su parecido a las setas. Se prepara con chocolate fundido con ingredientes como la mantequilla, el huevo y en ocasiones crema de leche. Son conocidas también como “Ganache” un término que se asocia con una mezcla suave fusionada con el chocolate y la crema.
Cuenta la historia que este delicioso postre salió de la cocina de George August Escoffier en 1920 producto del error de uno de sus aprendices, convirtiendo esta receta en una de las más experimentadas de la sociedad de esta época, no solo por la fusión de sus sabores, sino también por los experimentos que resultaban de ella, dejando a consideración del chef variadas formas de presentar este plato al público.
Gastronomía: Belga.
Solo necesitarás dos ingredientes para disfrutar esta delicia
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 60 minutos.
- Porciones: 15.
Ingredientes
- 150 gramos de cobertura blanca
- 40 mililitros de crema de leche
Preparación
Lleva a un tazón apto para microondas o altas temperaturas el chocolate blanco.
Agrega sobre el chocolate blanco la crema de leche.
Funde a baño María o en microondas hasta que esté completamente integrado y arroje una consistencia cremosa.
Dale tu sabor favorito a las trufas, puedes hacerlo con ralladura de limón, nueces y coco deshidratado.
Cubre con papel film la mezcla y lleva a la nevera por lo menos 1 hora.
Retira del refrigerador y arma las trufas del tamaño que prefieras.
Cubre las trufas con más cobertura blanca y decora de acuerdo al sabor que elegiste. ¡A disfrutar!
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧