Un poco de la historia de las salsas
El origen de las salsas se asocia con los romanos, ellos utilizaban “garum”, la salsa reina de la cocina romana, en todas sus propuestas gastronómicas, esta tenía una particularidad en esa época: se preparaba con intestinos de pescado y una fusión de especias que se fermentaban al sol, dejando como resultado una mezcla de sabores indescriptibles. Historiadores gastronómicos cuentan que las salsas eran las favoritas del emperador Domiciano, quien utilizaba las charlas políticas del momento para elegir la más conveniente a la hora de ofrecer banquetes en las diferentes épocas de su reinado.
Estas elegidas de la cocina, se caracterizan por ser una mezcla líquida que contiene ingredientes fríos o calientes, y se sirven como acompañante de platos fuertes o comidas rápidas como hamburguesas, pizzas, o perros calientes. Algunas son espesas y funcionan a la perfección como “condimentos líquidos para los alimentos”. Es importante resaltar que las salsas son la primera “prueba” para estudiantes de cocina, durante este proceso es una de las habilidades que deben desarrollar, para ofrecer a los comensales diferentes opciones de texturas, olores, colores, sabores y sensaciones.
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Gastronomía: Romana .
No olvides la salsa inglesa en esta preparación
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 1/2 taza de azúcar morena
- 1/3 de taza de vinagre
- 1 chorrito de salsa inglesa
- 1/2 taza de agua
- 1/3 de taza de salsa de tomate
- 1 cucharada de mostaza
- Especias: paprika, ajo en polvo, cebolla en escamas, sal y pimienta al gusto
- 1 chorrito de miel
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Preparación
Lleva a un bowl azúcar, vinagre, salsa inglesa y agua. Mezcla muy bien.
Añade 1 chorrito de miel, salsa de tomate, mostaza y una mezcla de especias: paprika, ajo en polvo, cebolla en escamas, sal y pimienta al gusto. Sigue incorporando.
Luego, lleva la mezcla a una olla a fuego alto y espera que hasta el punto de ebullición.
Sirve la salsa con unas alitas de pollo.
¡Trucos de la abuela!
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