Gastronomía y recetas
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Paso a paso para preparar una salsa de champiñones casera

Disfruta esta delicia de la gastronomía en una buena pasta o con tu proteína favorita.

Didier Castaño, chef /@didier.castac
19 de enero de 2024 - 10:00 a. m.
Una opción deliciosa para preparar tus platos favoritos.
Una opción deliciosa para preparar tus platos favoritos.
Foto: Getty Images/iStockphoto - from_my_point_of_view

Un poco de historia sobre los champiñones:

La palabra champiñón tiene origen en los términos en latín campinio, campinionis, que quiere decir comestible del campo llano (campus). El champiñón silvestre se cultivó por primera vez en Francia en 1650 cuando se descubrió que entre el estiércol de las caballerizas, sobre el que se vertía agua procedente de lavar hongos silvestres, crecía este hongo comestible. Por esto también es conocido como champiñón de París.

En Colombia este hongo se cultiva hace aproximadamente 50 años gracias al alemán Alfredo Beck. Desde ese entonces empezaron a surgir otros cultivos que se encontraban mayormente en la Sabana de Bogotá. Entre otros beneficios los champiñones ayudan a regular los niveles de azúcar, la presión arterial y ayudan a fortalecer el sistema inmune.

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Gastronomía: .

El ajo es el ingrediente infaltable en esta receta

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Porciones: 5.

Ingredientes

  • 500 gramos de champiñones cortados en cuartos
  • Aceite al gusto
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 2 dientes de ajo picados
  • 400 mililitos de crema de leche
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 cucharada de perejil

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Preparación

En una sartén pon aceite y deja que se cliente hasta que esté “ahumando”.

Luego, lleva los champiñones a la sartén y déjalos cocinar sin moverlos para que no pierdan sus jugos.

Cuando estén dorados, adiciona la mantequilla, el ajo y deja unos minutos a fuego alto.

Agrega la crema de leche y continúa la cocción a temperatura alta hasta que la salsa quede en su punto (cremosa).

Salpimienta, adiciona el perejil y disfruta con una proteína de tu gusto o con unos buenos espaguetis.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Didier Castaño, chef /@didier.castac

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