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Un poco de la historia del suero costeño
Esta preparación nació en Colombia y es una de las más representativas de Córdoba, Sucre y Bolívar. Puede clasificarse dentro de la propuesta gastronómica conocida como “dip” y se caracteriza por ser una crema de leche ácida. La idea de esta receta es cortar leche fresca hasta que quede como una especie de cuajo “que debe exprimirse hasta que escurra”. Su sabor es salado y es ideal para consumir como acompañante de panes, tostadas e incluso pasteles como el de yuca o las ya conocidas carimañolas.
Gastronomía: Colombiana.
Saboréalo también con patacones
- Tiempo de preparación: 5 minutos.
- Tiempo de cocción: 5 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 litro de leche entera
- 4 cucharadas de vinagre blanco
- Sal al gusto
- Gotas de limón
Preparación
Pon a calentar un litro de leche, cuando esté por hervir añade 4 cucharadas de vinagre blanco. Deja a fuego bajo y cuando se corte, pásalo a un colador.
Llévalo a la licuadora con sal y unas goticas de limón. Esta no es la receta tradicional, es una forma rápida de hacerlo en casa.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧