Gastronomía: Colombiana.
Añade hogao a esta preparación
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 40 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 taza de lentejas (remojadas)
- 200 gramos de carne molida
- Sazón completo (opcional)
- Plátano maduro (para acompañar o agregar)
- Agua
- 1 zanahoria picada
- 1 papa picada
- 1/2 pimentón picado
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Paprika al gusto
- Ajo (preferiblemente confitado o picado)
- Hogao (cebolla y tomate guisados)
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Preparación
Comienza llevando a una olla las lentejas previamente remojadas. Agrega la zanahoria, la papa, el pimentón, sal al gusto y suficiente agua para cubrir todo. Cocina hasta que las lentejas estén blandas.
Aparte, en una sartén, cocina la carne molida sin agregar sal al inicio, para que suelte bien sus jugos. Luego añade el ajo, sal, pimienta, paprika, sazón completo y un poco de hogao. Mezcla bien y cocina hasta que esté completamente lista.
Cuando la carne esté lista, incorpórala a la olla de lentejas y mezcla todo. Deja cocinar unos minutos más para que los sabores se integren bien.
Puedes acompañar con madurito frito o agregarlo al final para darle ese toque dulce que combina perfecto con el guiso.
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Un poco de la historia de las lentejas
Las lentejas fueron las primeras legumbres cultivadas por el hombre. Cuenta la historia que su origen se dio hace 9.000 años en Siria, y que se sus cultivos se extendieron a lo largo de los años por todo el Mediterráneo. Este alimento, era el más consumido por las plebes de la antigua Grecia y Roma.
Su nombre viene del latín ‘lens’, también reconocido como uno de los apellidos más importantes de la vieja Roma: los Léntuli. Expertos en el tema han considerado que las lentejas fueron “aportes que conquistadores y colonos españoles hicieron a las mesas de nuestro continente y, por ende, de la antigua Banda Oriental”.
Se sirven calientes y es un plato típico en la época de invierno en diferentes partes del mundo, y aunque en un principio era considerada una receta para las clases bajas, logró conquistar la “alta cocina” por el sinfín de ingredientes que evocan los más ricos sabores de todas las regiones. La cazuela de lentejas es la más tradicional en las mesas, no solo por su exquisito guiso sino porque se le puede agregar: carne, pollo, chorizo, papas y especias.
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*Nota de la editora
El contexto histórico de este ingrediente puede encontrarlo en otras recetas con un fin informativo y práctico, para comprender mejor su origen y uso en la cocina.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧