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Un poco de la historia de la papa
Este alimento tradicional colombiano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánicA”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.
En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y la favorita de muchos: la papa criolla.
Para disfrutar en casa: Paso a paso para preparar unas deliciosas croquetas de papa
Gastronomía: Latinoamericana .
Usa esta receta como guarnición de un buen pedazo de carne
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 2 kilos de papa
- 100 gramos de queso parmesano
- 3 cubitos pequeños de mantequilla
- 4 dientes de ajo
- 1 tallo de apio
- Cilantro fresco (al gusto)
- Sal (al gusto)
- 2 cucharadas de mayonesa
- 1/2 cucharada de paprika
- 1/2 cucharada de orégano
- 1 chorrito de leche
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Preparación
Comienza lavando y picando las papas en cascos sin retirarles la cascara.
En una sartén agrega agua y una pizca de sal. Añade las papas y cocínalas hasta que estén blanditas.
Escurre las papas y llévalas a una bandeja para horno. Agrega orégano, paprika, aceite, cubitos de mantequilla y las llevas al horno durante 15 minutos.
Corta el ajo y llévalo a la licuadora con el queso parmesano, mayonesa, el tallo del apio y cilantro.
Añade 1 chorrito de leche y licúa.
Retira las papas del horno, emplata y acompaña con la salsa que hiciste en la licuadora.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧