Gastronomía y recetas
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Paso a paso para preparar unas deliciosas croquetas de papa

Cocina esta receta durante 15 minutos en tu freidora de aire. ¡A cocinar!

Silvia Márquez / @elsabordelossentidos
23 de enero de 2024 - 12:00 p. m.
Puedes acompañar con una exquisita salsa de ajo.
Puedes acompañar con una exquisita salsa de ajo.
Foto: Cortesía Silvia Márquez

Un poco de la historia de la papa

Este alimento tradicional colombiano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánicA”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.

En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y el exquisito y provocativo puré.

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Gastronomía: Latinoamericana .

El queso mozzarella es la mejor opción para esta receta

  • Tiempo de preparación: 25 minutos.
  • Tiempo de cocción: 20 minutos.
  • Porciones: 8.

Ingredientes

  • 1 kilo de papa
  • 8 bastones de queso
  • 1/4 taza de leche
  • 2 cucharadas de mantequilla ghee
  • Sal y pimienta al gusto

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Preparación

Lleva las papas peladas a una olla y cúbrelas con agua. Cocinamos por 15 minutos o hasta que puedas enterrar un cuchillo y que el centro del tubérculo esté blandito.

En un el bowl de acero añade las papas cocidas, la leche, la mantequilla ghee, la sal y la pimienta. Luego, con un tenedor o con una batidora procesa hasta obtener la textura de un puré.

Forma las croquetas con el puré y los bastones de queso.

Pasa las croquetas por harina y llévalas a la air fryer por 15 minutos a 180°C o hasta que estén doradas. ¡Servir y disfrutar!

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Silvia Márquez / @elsabordelossentidos

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Magdalena(45338)24 Ene 2024 - 3:06 p. m.
Me encantan sus recetas.Quisiera la de cazuela de mariscos,al estilo pacífico
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