Un poco de la historia de este plato
Varios historiadores argumentan que el garbanzo ingresó en territorio español a través de los cartagineses (Cartago), en el siglo III, y que, para los romanos, específicamente en Pompeya, la sopa de garbanzos era un plato fundamental. Estudios también revelaron que, para los egipcios, el garbanzo freído (luego de dejarlos en remojo), era uno de los platos preferidos (1580 a 1100 A.C.).
Existe evidencia de su protagonismo (garbanzo) en los Jardines Colgantes de Babilonia, a finales de le edad del Bronce, aunque se estableció que, en la era neolítica, se cultivaba en lo que en la actualidad es Turquía, en el año 6000 A.C., y en Siria, en el año 11000 A.C.
El garbanzo es considerado una leguminosa dueña de una gran cantidad de proteínas, fibra y carbohidratos, entre otros, y fueron los españoles los que trajeron las primeras semillas al Nuevo Continente, en época de la Colonia, para prepararla en ocasiones especiales.
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Gastronomía: Latinoamericana .
Una opción llena de sabor para conquistar en la mesa
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 5.
Ingredientes
- 500 gramos de pierna de cerdo en julianas o cubos medianos
- Sal (al gusto)
- Cilantro y cebolla larga picados
- Arroz cocido para acompañar
- Aceite al gusto
- 1 pimentón cortado en cubos pequeños
- 1 cebolla cabezona cortada en plumas
- Azúcar (al gusto)
- 2 dientes de ajos picados
- 300 gramos de garbanzos cocidos
- Paprika al gusto
- 2 hojas de laurel
- Pimienta (al gusto)
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Preparación
En una sartén caliente agrega un chorro de aceite, luego lleva el cerdo salpimentado y deja al fuego unos minutos.
Agrega el pimentón, la cebolla, el azúcar y el ajo. Cocina unos minutos más.
Adiciona los garbanzos, la paprika y el laurel. (Si es necesario adiciona agua si te quedaron muy espesos)
Revisa el punto de sal y termina con cilantro y cebolla larga. Disfruta con arroz blanco.
¡Trucos de la abuela!
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