Un poco de la historia de la carimañola
También conocido como pastel de yuca, enyucado y bollo de yuca, la carimañola es una de las preparaciones más tradicionales de algunos países de Latinoamérica. Esta receta suele elaborarse con yuca como ingrediente principal y su relleno está caracterizado por la fusión de sabores de la carne molida, el pollo desmechado y el queso fresco.
Este plato típico de Colombia es de gran relevancia en Atlántico, Bolívar y Córdoba, lo que lo ha llevado a convertirse en una de las recetas más aclamadas de la comida rápida entre los comensales. En algunas regiones del país esta propuesta también puede incluir huevo duro, pico de gallo y queso costeño.
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Gastronomía: Latinoamericana .
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- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 kilo de yuca
- 12 lonjas de queso mozzarella
Para la salsa de pimentones
1 cucharada de ajo en pasta
Zumo de 1 limón
6 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de mostaza
1 pimentón rojo
Cilantro al gusto
1 cucharada de miel
Sal al gusto
1/2 cucharada de paprika
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Preparación
Pela la yuca y llévala a cocinar en agua con sal durante 30 minutos aproximadamente.
Mientras tanto ve haciendo la salsa, poniendo el pimentón en un fogón a fuego medio para que se queme. Ponlo en una bolsa cuando esté listo y retira la piel. Luego, lleva a un bowl el pimentón, mayonesa, zumo de limón, sal, cilantro, ajo y vas moliendo. Añade miel, mezcla y reserva.
Retira la yuca de la olla, llévala a un bowl, machácala y humedécete las manos para hacer las carimañolas.
Empieza a hacer las bolitas, inmediatamente conviértelas en arepa, añade el queso mozzarella, agrega más yuca y dale forma de carimañola.
Ponlas a fritar en aceite bien caliente y retíralas cuando ya estén doraditas. ¡Sirve y disfruta!
¡Trucos de la abuela!
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