Gastronomía y recetas
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Patacones con camarones al ajillo y pimentones

Ese plato lo puedes decorar con cilantro, un sabor que no puede faltar en las cocinas del mundo.

Juan Calambas, chef
03 de enero de 2023 - 12:00 p. m.
Acompaña esta crujiente receta con camarones y una salsa con el mismo sabor. ¡Increíble!
Acompaña esta crujiente receta con camarones y una salsa con el mismo sabor. ¡Increíble!
Foto: Getty Images

Un poco de la historia de los camarones

Los camarones se han convertido con el paso del tiempo en los predilectos de las cocinas mundiales. Se pueden incluir en arroces, pastas e incluso es el protagonista de platos típicos como el ceviche y el coctel de camarones. Se caracterizan por tener una apariencia delgado y sin lugar a dudas, su preparación es quizá una de las más sencillas de la gastronomía. Algunos prefieren consumirlos crudos, mientras que otros definitivamente prefieren cocinarlos al vapor, con mantequilla y asados.

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Gastronomía: Latinoamericana .

El pimentón es el ingrediente que resaltará el sabor en esta propuesta

  • Tiempo de preparación: 10 minutos.
  • Tiempo de cocción: 10 minutos.
  • Porciones: 2.

Ingredientes

  • 180 gramos de camarones tigre crudo
  • 1/2 plátano verde
  • 1 limón tahití
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 1/4 de cebolla morada en plumas
  • Sal al gusto
  • Aceite de palma amarillo
  • Aceite de palma rojo
  • 1 cucharada de cilantro picado
  • 1/4 de pimentones de color rojo, amarillo y verde

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Preparación

Primero en un bowl con agua tibia, poner 1 1/2 cucharada de ajo picado y el zumo de 1/2 limón, reservar.

Pelar y cortar el plátano en 2 trozos de 4 centímetros aproximadamente y poner a freír en una olla con aceite de palma amarillo a fuego medio hasta que estén blandos, escurrirlos y aplanarlos.

En una sartén con un chorro de aceite de palma rojo, sofreír la cebolla morada y el ajo, luego añadir los camarones y lo pimentones en cubitos pequeños y saltear a fuego medio alto.

Mientras tanto, mojar los patacones en el agua con ajo y limón, freír en aceite de palma amarillo a 180ºC.

Cuando el camarón esté cocido, añadir el zumo de 1/2 limón y dejar reposar.

Cuando los patacones estén crocantes, escurrirlos y sazonar con sal.

Disponer los patacones en un plato, poner los camarones salteados sobre ellos y un poco de cilantro picado encima.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Juan Calambas, chef

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