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Un poco de la historia del chocolate
Desde ahí se empezó a expandir hacia lugares mesoamericanos donde habitaban Los olmecas y Los Mayas. En Suramérica la historia del cacao empezó en la Amazonia en Colombia y Ecuador. Desde ahí se empezó a expandir hacia lugares mesoamericanos donde habitaban Los olmecas y Los Mayas. Los Aztecas fueron influenciados por los Mayas para cultivar el cacao. Ellos denominaban “xocolat” a la bebida aromática que resultaba del cacao y la preparaban para sus ritos más importantes.
Fue hasta el siglo XVII que se obtuvo la fórmula de lo que hoy conocemos como chocolate caliente y desde ese momento hasta ahora, se ha convertido en uno de los ingredientes favoritos en la gastronomía para crear propuestas que conquistan paladares.
Gastronomía: Americana .
Ideal para decorar tus tortas o ponqués
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 500 mililitros de leche
- 1 chorrito de esencia de vainilla
- 3 yemas de huevo
- 100 gramos de azúcar
- 60 gramos de fécula de maíz
- 100 gramos de chocolate
Preparación
Comienza llevando a una olla 500 mililitros de leche y caliéntala hasta que rompa hervor. Una vez que hierva, apaga el fuego y añade esencia de vainilla. Tapa y reserva.
En un bowl, agrega 3 yemas de huevo y bátelas. Luego, incorpora una mezcla de 100 gramos de azúcar y 60 gramos de fécula de maíz. Vierte esta mezcla sobre las yemas y mezcla por unos minutos hasta que se blanquee.
¿Recuerdas la leche que dejaste reposando? Añádela a la mezcla de yemas sin dejar de revolver. Después, lleva nuevamente la mezcla a la olla y caliéntala a fuego medio, sin dejar de revolver.
La idea es que la mezcla espese. Cuando haya espesado, retírala del fuego y añade 100 gramos de chocolate. Mezcla bien hasta que se integre por completo.
Vierte la crema pastelera caliente en una refractaria y cubre con plástico adherente (vinipel) al contacto. Lleva la refractaria a la nevera hasta que la crema se enfríe por completo. Una vez fría, bátela para aligerar la mezcla.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧