Un poco de la historia de este plato
La aparición de este plato peruano se dio a finales del siglo XIX. En la antigüedad se conocía como “lomito saltado” o “lomito a la chorrillana”. Hoy en día es una de las propuestas gastronómicas más populares de Perú y se elabora con carne de res, arroz cocido y papas fritas. Este exponente de la gastronomía latinoamericana tiene una fusión de ingredientes imperdibles para el paladar cebolla morada, ají amarillo, vinagre tinto o blanco, tomate y condimentos.
Algunos chefs utilizan pisco para resaltar los sabores de esta propuesta que hoy te enseñamos a hacer en Gastronomía y recetas de El Espectador. Toma nota y enciende fogones.
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Gastronomía: Peruana.
La salsa de soja es el ingrediente infaltable en esta preparación
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- Tres chuletas de pechuga
- Sal y pimienta al gusto
- 1 cebolla morada grande cortada en julianas
- 1 tomate grande cortado en julianas
- 1 pimentón cortado en julianas
- 1 chorrito de salsa de soja
- 1 chorrito de vinagre
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Preparación
Usa tres chuletas de pechuga y córtalas en cuadritos.
Lleva los trocitos a un bowl, agrega sal y pimienta al gusto, salsa de soya y una cucharada de aceite vegetal para que no se pegue en la sartén.
Revuelve muy bien y lleva la preparación a refrigerar durante 15 minutos.
Corta la cebolla morada, el tomate y el pimentón en julianas o bastones. No olvides retirar las semillas del tomate.
Ahora, lleva el pollo a una sartén a fuego alto para sellar el pollo. Cuando veas que empieza a salirle una especie de “costra” en el exterior, añade los vegetales cortados y revuelve.
Añade un chorrito de salsa de soja, un chorrito de vinagre y una taza de fondo de pollo. y estará listo para emplatar con arroz y papas fritas.
¡Trucos de la abuela!
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