Gastronomía y recetas
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Receta para el almuerzo: salmón con costra de pistacho y arándanos

Sirve esta propuesta con tu guarnición favorita. ¿Qué tal con una buena ensalada de zanahoria con pepino?

María Dulcey, cocinera aficionada /@cocinoporgusto
14 de enero de 2024 - 03:00 p. m.
Un placer irresistible para el paladar.
Un placer irresistible para el paladar.
Foto: Cortesía María Dulcey

Un poco de la historia del salmón

El salmón es un alimento rico en proteínas y ácidos grasos omega-3. Es originario de Europa y Asia y se le relaciona con las sardinas, el jurel o el atún. Su nombre viene del latín salmo, que es como se les denominaba en la antigua Roma a estos peces y se ha convertido con el paso del tiempo en una comida infaltable para quienes desean mantener dietas equilibradas y sanas.

Este plato puede consumirse fresco, congelado o con preparaciones especiales como: a la plancha, asado, con finas hierbas e incluso con sabores traídos desde el Mediterráneo. Sin lugar a dudas es un alimento que puede ser el acompañante ideal de una ensalada, unas buenas papas y el infaltable arroz, sin dejar de lado los sabores que pueden hacer con él una combinación gastronómica perfecta: aderezos y salsas.

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Gastronomía: Latinoamericana .

Acompaña con puré de coliflor

  • Tiempo de preparación: 15 minutos.
  • Tiempo de cocción: 30 minutos.
  • Porciones: 2.

Ingredientes

  • 2 filetes de salmón
  • 30 gramos de pistacho sin cáscara
  • 30 gramos de arándanos deshidratados
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 cucharada de paprika
  • Sal y ajo para condimentar
  • 1 cucharada de miel para cubrir los frutos secos

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Preparación

Sazona el salmón con mostaza, paprika, ajo y sal. Reserva por 30 minutos.

Prepara la cubierta de frutos secos mezclando los pistachos y los arándanos picados con la miel y 1 cucharadita de mostaza si quieres darle un sabor más intenso.

Cubre el salmón con esta cubierta. Lleva a la air fryer o a una sartén por 15 minutos.

Cuando la piel esté dorada, sírvelo y acompaña con tu guarnición favorita.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por María Dulcey, cocinera aficionada /@cocinoporgusto

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