Gastronomía: Colombiana.
Usa gelatina sin sabor en esta preparación
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- Una bolsa de leche de 1100 ml
- 300 gramos de pulpa de guanábana
- 200 gramos de azúcar
- 20 gramos de gelatina sin sabor
Preparación
En una licuadora agrega leche (preferiblemente sin lactosa o de fácil digestión), la pulpa de guanábana, azúcar al gusto y la gelatina sin sabor previamente hidratada y activada.
Licúa todo hasta obtener una mezcla homogénea. Luego vierte la mezcla en copas o recipientes individuales y ponlas en una bandeja con un ligero desnivel para dar mejor presentación.
Lleva a la nevera y deja refrigerar aproximadamente por dos horas hasta que cuaje.
Mientras tanto, prepara la salsa de frutos rojos poniendo en una olla las moras, arándanos, fresas picadas, azúcar y un poco de agua.
Cocina a fuego medio hasta que la fruta se ablande y la mezcla tome consistencia de salsa. Retira del fuego y deja enfriar.
Cuando el postre esté listo, sácalo de la nevera, agrega la salsa encima y decora con fresas frescas picadas. Sirve y disfruta.
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Un poco de la historia de la guanábana
La guanábana es una fruta que se utiliza para realizar bebidas, postres y comer como snack. Su consumo proporciona nutrientes como el zinc, potasio, fósforo, magnesio, hierro, calcio, ácido fólico, vitamina C, vitamina B1, B2, B3, B5, B6, B9 y mucho más.
Suele utilizarse para hacer jugos e incluso postres donde su textura suave se destaca en el paladar. Hoy, nuestra chef Diana Acevedo, enseña esta receta tradicional en Colombia.
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*Nota de la editora
El contexto histórico de este ingrediente puede encontrarlo en otras recetas con un fin informativo y práctico, para comprender mejor su origen y uso en la cocina.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧