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Un poco de la historia de estos postres
Los postres de cobertura crocante con frutas tuvieron origen en Gran Bretaña en la Segunda Guerra Mundial cuando se quiso crear una versión de postre más fácil que el “pie de manzana”.
Durante 1947 la receta del crocante de manzana se hizo oficial en los libros de recetas y a través de los años se han creado versiones con diferentes frutas tipos de frutas, como durazno, pera o frutos rojos. Hoy en día este postre también es muy popular en países como Estados Unidos y Nueva Zelanda.
Gastronomía: Saludable .
Sirve caliente o a temperatura ambiente
- Tiempo de preparación: 30 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido
- 4 tazas de frutos rojos (yo usé moras, fresas y arándanos; si usas fresas, córtalas en pedazos pequeños)
- 4 cucharadas de stevia líquida
- 1 cucharadita de ralladura de limón
Para la cobertura
2 tazas de avena en hojuelas (certificada libre de gluten; también puedes usar harina de avena)
1 /2 taza de harina de almendras
1 taza de harina de yuca
6 cucharadas de azúcar de coco o puedes usar 6 cucharadas de miel de abeja pura
2 cucharadas de canela en polvo
1 pizca de sal
6 cucharadas de mantequilla clarificada
Preparación
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F).
En un tazón grande, mezcla los frutos rojos con el aceite de coco, la stevia y la ralladura de limón. Revuelve bien hasta que la fruta quede bien impregnada. Vierte esta mezcla en la base de una bandeja para hornear de 26 cm.
En otro recipiente, mezcla la avena, la harina de almendras, harina de yuca, el azúcar de coco (o miel), la canela y la sal. Agrega la mantequilla clarificada y mezcla con las manos o con un tenedor hasta formar una textura arenosa y húmeda.
Esparce la mezcla de cobertura sobre los frutos rojos en la bandeja, cubriéndolos uniformemente. Hornea durante 40–45 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y crujiente, y la fruta burbujeando en los bordes.
Montaje
Sirve caliente o a temperatura ambiente. Puedes acompañar con yogur natural, crema de coco o helado sin azúcar.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧