Un poco de la historia de este plato
Es uno de los platos bandera de la gastronomía colombiana. Aunque su origen no está tan claro, expertos en el tema han manifestado que el sancocho puede ser una extensión del cocido español o la olla podrida española. En diferentes regiones del país se prepara de forma distinta por la cultura o las tradiciones, sin embargo, es importante resaltar que la yuca, el plátano verde y la mazorca siempre son protagonistas principales de esta nutritiva y deliciosa receta.
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Gastronomía: Colombiana.
Acompaña con aguacate y arroz.
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 libra de costilla de res
- 1 libra de yuca
- Zumo de 1/2 limón
- 3 papas medianas
- 1/2 plátano verde
- 2 mazorcas de maíz verde
- 5 ajíes dulces o ají topito
- 1 manojo de cilantro
- 3 tallos de cebollín o cebolla junca
- 3 dientes de ajo
- Sal, pmienta negra, pimienta de olor, paprika, achiote (cantidad al gusto)
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Preparación
En una olla presión cocina la costilla con el ajo, la mazorca y el plátano verde. Cubre con agua y cocina aproximadamente 15 minutos o hasta que la costilla esté blanda. Agrega ají dulce, cebolla junca, cilantro, sazona con sal, pimienta negra, pimienta de olor, paprika, color con achiote. Mezcla y ajusta con agua. Nuevamente en la olla cocina por 15 minutos más y está listo para disfrutar.
¡Trucos de la abuela!
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