Un poco de la historia de este plato
El origen del maíz se dio aproximadamente hace 12 mil años en México y se introdujo su consumo en Europa en el siglo XVII. Su nombre significa “lo que sustenta la vida” y para los Mayas era el principal alimento de su cultura. Se extendió a lo largo del mundo por la facilidad que tenía para crecer en cualquier clima. En México se conoce como elotes; en Bolivia, marlos; en Colombia, Ecuador y Venezuela, tusas; y en Perú, Argentina y Chile, “choclo”.
Tiene una gran cantidad de usos en la gastronomía mundial, puede prepararse en tortas, galletas, sopas e incluso bebidas. En la actualidad, al igual que el arroz, y el trigo, es el cereal que más se produce internacionalmente.
Desde “Colombia Sí Sabe”, la iniciativa que busca resaltar el conocimiento y experticia de los agricultores nacionales, fomentando el consumo de los cereales, leguminosas y soya, mostrando su valor nutricional y versatilidad, llega una deliciosa receta que viaja y se adapta a cualquier parte de Colombia resaltando su sabor y su contenido para sorprender a los comensales.
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Ingredientes:
2 latas de maíz tierno
200 mililitros de crema de leche
2 cucharadas de aceite de soya
80 gramos de tocineta o cebolla
600 mililitros de leche de tu preferencia
200 gramos de queso campesino
1 diente de ajo
2 cucharadas de perejil
1 cebolla blanca
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Preparación
Cortar la cebolla en cuadros pequeños y reservar
Llevar una olla a fuego medio con una cucharada de aceite de soya, saltear la cebolla y añadir los granos del maíz sin liquido
Si usamos los granos de maíz, retirarlos de la tusa con la ayuda de un cuchillo
Añadir el ajo finamente picado y mezclar con el resto de ingredientes, saltear durante dos minutos
Agregar la leche, sal pimienta y rectificar el sabor en lo posible
Añadir la crema de leche y cocinar a fuego bajo
Una vez la crema tome la consistencia deseada dejar enfriar y llevar a una licuadora o batidor de mano
Llevar nuevamente a la olla, si desean puede añadir un chorro de vino blanco y dejar cocinar durante unos 5 minutos más
¡Trucos de la abuela!
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