Un poco de la historia de la pasta
Es una de las recetas más populares de la gastronomía italiana, y su primera aparición se dio en el siglo XII. La palabra spaghetti significa cordón y es la sustitución de otros nombres de platos italianos como el maccaroni y vermicelli. Cabe mencionar que los espaghetis en un principio se servían únicamente con aceite de oliva, queso y pimienta. Sin embargo, sería en el siglo XVIII que la pasta comenzaría a consumirse con salsa de tomate, receta consignada en el libro ‘Cucina teorico pratica’ de Ippolito Cavalcanti en 1837.
Este plato se elabora con harina de grano duro y agua. Su forma es delgada y tienen un largo de 30 centímetros aproximadamente. La clave para cocinarlo es que su consistencia esté al ‘dente’, para hacerlo resistente a la hora de consumirlo. Puede mezclarse con cualquier tipo de salsas y la magia de su sabor está en la fusión de los ingredientes que se desprendan de estas.
Nosotros te recomendamos: Receta: ¿Cómo preparar carne para hamburguesa artesanal, jugosa y deliciosa?
Gastronomía: Italiana.
Disfruta con vino blanco
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 3.
Ingredientes
- 1 libra de cebolla cabezona
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal (al gusto)
- 1/2 taza de crema de leche
- 1/2 taza de queso parmesano
- 1/2 taza de agua en la que cociste la pasta
- Pasta al dente
- Tomillo o perejil al gusto
Cocina también: Paso a paso para preparar una crema de camarones
Preparación
Comienza por cocer la pasta durante 8 minutos aproximadamente. Reserva el agua con la cociste la pasta.
Mientras se cocina, en una sartén caliente agrega la mantequilla hasta que se derrita. Añade la cebolla cortada en plumas y cocina a fuego bajo moviendo constantemente para que se cocine parejo.
Cuando esté caramelizada agrega sal y pimienta.
Verter sobre la crema de leche, mezclar y esperar el primer hervor. Agrega el agua con la cocinaste la pasta, esto hará que quede más cremosa la salsa.
Cocina hasta que hierva nuevamente para añadir el queso y la pasta al dente.
Mezcla y a disfrutar.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧