Un poco de la historia de este plato
El origen del ramen todavía es muy discutido en el mundo de la gastronomía. Algunos dicen que nació en China y otros aseguran que esta delicia de la gastronomía es Japonesa. Y aunque no tengamos la verdad sobre la mesa, lo cierto es que su nombre viene de “dos caracteres chinos: “ra”, que significa “estirar”, y “men”, que se traduce como “fideo”.
Este plato tradicional asiático se sirve con caldo de cerdo, pollo y verduras con salsa de soja. Se convirtió en la receta más popular de la Segunda Guerra Mundial por ser el alimento que consumían los japoneses antes de ir a batalla y con el paso del tiempo entró a los libros de recetas más famosas del mundo, no solo por la multiplicidad de sabores que tiene gracias a sus ingredientes, sino por la importancia de su creación en la cultura asiática.
El ramen se puede acompañar con guarniciones como los vegetales o la famosa panceta de cerdo. Hoy, de la mano de nuestro chef Andy Carvajal te enseñamos el paso a paso para preparar esta propuesta gastronómica. Toma nota y a preparar.
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INGREDIENTES
Vegetales (Utiliza todos los que tengas en la nevera)
2 rodajas de cerdo
3 ajos
1 taza de agua caliente
1 pizca de jengibre
2 huevos
70 mililitros de soja
Pasta (Medio sobre)
Panceta de cerdo ( 2 trozos - esto puede variar dependiendo del número de comensales)
Un chorrito de vinagre de arroz
1 zucchini
Cebollín (al gusto)
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PREPARACIÓN
Comienza cortando los vegetales que tengas en la nevera.
Ahora para el caldo de ramen vas a poner en una olla un poquito de aceite. Cuando esté caliente añade los trocitos de cerdo e incorpora la verduras que cortaste previamente. Agrega los dientes de ajo y la taza de agua caliente. (No olvides adicionar el jengibre).
Amarra la panceta de cerdo y llévala a la olla donde hiciste la mezcla anterior hasta que esté bien cocida.
Mientras tanto cocina los huevos y la pasta durante 4 minutos (por separado) y cuando la pasta esté lista sumérgela en agua bien fría y lleva los huevos a macerar en salsa de soja.
Lleva a otra olla 70 mililitros de soja, un chorrito de vinagre de arroz, ajo, jengibre y el caldo del primer paso. Déjalo hervir unos minutos.
Desamarra la panceta de cerdo, córtala en rodajas y ponlas en una sartén hasta que queden doraditas.
Cuando todo esté listo, sirve la pasta, el huevo, la zanahoria, el caldo y zucchini. Añade las rodajas de panceta, un extra de cerdo y decora el ramen con cebollín.
¡Trucos de la abuela!
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