La receta para preparar un apetitoso pollo al curry con vegetales
Lleva a la mesa con cilantro, albahaca, zumo de limón y semillas de ajonjolí.
Diana León, Experta en nutrición culinaria @cocinableysaludable / www.cocinable.com
Un poco de la historia de este plato
El curry nació en el subcontinente indio y la palabra proviene de la expresión tamil india “Kari”, que significa salsa o sopa para comer con arroz. Consiste en una mezcla de especias en las cuales el cilantro, la cúrcuma y el comino casi siempre están presentes.
El curry ya preparado en polvo tal como lo conocemos en Occidente, es un invento británico del siglo XVIII. En el resto del mundo, los curries se elaboran desde cero mezclando especias enteras que varían según las tradiciones regionales.
Esta receta de pollo al curry es deliciosa y con propiedades desinflamatorias. Es una opción para el almuerzo o la cena que sabe muy bien acompañada con arroz.
Nosotros te recomendamos: ¡Qué rico un arroz paisa! Aquí esta la receta para prepararlo
INGREDIENTES
1 taza +1/4 taza de pollo (sin hueso, cortado en cubos de aproximadamente 2 cm x 2 cm. Son 250 g de pollo, puedes usar la presa que más te guste)
1 cucharada de curry en polvo
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 pizca de pimienta cayena
1 cucharadita de sal rosada o marina
Pimienta negra (al gusto)
1/4 taza de cebolla morada (finamente picada)
1/2 taza zucchini o calabacín, cortado en cubos pequeños (es opcional)
1 diente de ajo (finamente triturado)
1/2 cucharadita de jengibre (fresco rallado)
1 taza de crema de coco (es aproximadamente 1/2 lata de 14 Oz)
1/4 taza de agua
3 cucharadas de aceite de aguacate (o mantequilla clarificada)
Atrévete a probar: La receta para preparar una deliciosa ricotta de almendras
ACOMPAÑANTES
Albahaca
Limón
Semillas de ajonjolí
Cilantro
UTENSILIOS
1 recipiente hondo mediano, espátula, sartén mediano, estufa
PREPARACIÓN
Alista los ingredientes y utensilios
Lleva el pollo crudo y cortado al recipiente hondo. Adiciona el curry, la cúrcuma, pimienta cayena, sal al gusto y 1 cucharada de aceite
Mezcla muy bien hasta que el pollo quede completamente cubierto con las especias
Pon a calentar el sartén a fuego medio con las 2 cucharadas de aceite que te quedaron
Lleva el pollo al sartén, asegúrate que los pedazos de pollo estén separados unos de otros. Deja dorar por aproximadamente 5 minutos
Voltea el pollo para dorar por el otro lado por otros 5 minutos aproximadamente
Adiciona al sartén la cebolla, el zucchini, el ajo, jengibre. Mezcla y deja dorar por aproximadamente 10 minutos
Adiciona al sartén la crema de coco y el agua. Mezcla y deja en el fuego por aproximadamente 10 minutos o hasta que te quede una mezcla cremosa. No es necesario que tapes el sartén
Si ves que está muy espesa la mezcla, adiciona un poco más de agua hasta que obtengas la textura que te gusta.
Prueba, adiciona sal y pimienta si es necesario
Retira del fuego
MONTAJE
Lleva a la mesa con cilantro, albahaca, zumo de limón y semillas de ajonjolí.
¡Trucos de la abuela!
Visita la sección de Gastronomía y Recetas de El Espectador
Un poco de la historia de este plato
El curry nació en el subcontinente indio y la palabra proviene de la expresión tamil india “Kari”, que significa salsa o sopa para comer con arroz. Consiste en una mezcla de especias en las cuales el cilantro, la cúrcuma y el comino casi siempre están presentes.
El curry ya preparado en polvo tal como lo conocemos en Occidente, es un invento británico del siglo XVIII. En el resto del mundo, los curries se elaboran desde cero mezclando especias enteras que varían según las tradiciones regionales.
Esta receta de pollo al curry es deliciosa y con propiedades desinflamatorias. Es una opción para el almuerzo o la cena que sabe muy bien acompañada con arroz.
Nosotros te recomendamos: ¡Qué rico un arroz paisa! Aquí esta la receta para prepararlo
INGREDIENTES
1 taza +1/4 taza de pollo (sin hueso, cortado en cubos de aproximadamente 2 cm x 2 cm. Son 250 g de pollo, puedes usar la presa que más te guste)
1 cucharada de curry en polvo
1/2 cucharadita de cúrcuma en polvo
1 pizca de pimienta cayena
1 cucharadita de sal rosada o marina
Pimienta negra (al gusto)
1/4 taza de cebolla morada (finamente picada)
1/2 taza zucchini o calabacín, cortado en cubos pequeños (es opcional)
1 diente de ajo (finamente triturado)
1/2 cucharadita de jengibre (fresco rallado)
1 taza de crema de coco (es aproximadamente 1/2 lata de 14 Oz)
1/4 taza de agua
3 cucharadas de aceite de aguacate (o mantequilla clarificada)
Atrévete a probar: La receta para preparar una deliciosa ricotta de almendras
ACOMPAÑANTES
Albahaca
Limón
Semillas de ajonjolí
Cilantro
UTENSILIOS
1 recipiente hondo mediano, espátula, sartén mediano, estufa
PREPARACIÓN
Alista los ingredientes y utensilios
Lleva el pollo crudo y cortado al recipiente hondo. Adiciona el curry, la cúrcuma, pimienta cayena, sal al gusto y 1 cucharada de aceite
Mezcla muy bien hasta que el pollo quede completamente cubierto con las especias
Pon a calentar el sartén a fuego medio con las 2 cucharadas de aceite que te quedaron
Lleva el pollo al sartén, asegúrate que los pedazos de pollo estén separados unos de otros. Deja dorar por aproximadamente 5 minutos
Voltea el pollo para dorar por el otro lado por otros 5 minutos aproximadamente
Adiciona al sartén la cebolla, el zucchini, el ajo, jengibre. Mezcla y deja dorar por aproximadamente 10 minutos
Adiciona al sartén la crema de coco y el agua. Mezcla y deja en el fuego por aproximadamente 10 minutos o hasta que te quede una mezcla cremosa. No es necesario que tapes el sartén
Si ves que está muy espesa la mezcla, adiciona un poco más de agua hasta que obtengas la textura que te gusta.
Prueba, adiciona sal y pimienta si es necesario
Retira del fuego
MONTAJE
Lleva a la mesa con cilantro, albahaca, zumo de limón y semillas de ajonjolí.
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