Un poco de la historia de la chuleta
La chuleta valluna nace de la combinación de la gastronomía africana y europea, el cerdo y el limón, propias del antiguo continente. Así, la Chuleta Valluna es una de las delicias colombianas producto de la colonización y la evolución culinaria de nuestro país. Las historias sobre los orígenes geográficos de este plato son difusas. Sin embargo “se dice que la Chuleta nació en Ecuador y fue llevada al Valle del Cauca”. Hoy en día es uno de los platos más apetecidos de Colombia y se caracteriza por ser una carne blanca blandita y muy crocante.
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Gastronomía: Colombiana.
Acompaña con suero esta preparación
- Tiempo de preparación: 8 minutos.
- Tiempo de cocción: 7 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 500 gramos de lomo de cerdo
- 2 huevos
- 200 gramos de harina
- Sal (al gusto)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- Aceite de palma amarillo
- 1 plátano verde
- Suero costeño
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Preparación
Corta el lomo de cerdo en dos filetes y ábrelo para que quede plano, debe quedar de más o menos 0.5 centímetros de grosor.
Sazona con sal y ajo picado.
Apana, pasando primero por harina, huevo y miga de pan. Deja reposando en la nevera.
Para los patacones
Pela y corta el plátano en 4 trozos de 4 centímetros aproximadamente y llévalo a freír en una olla con aceite de palma a fuego medio hasta que estén blandos, escúrrelos y aplánalos.
En una sartén, pon el aceite de palma para cubrir la chuleta y fríe a fuego medio, hasta que dore el apanado.
Fríe los patacones hasta que queden crocantes, escúrrelos y ponles sal.
Sirve la chuleta recién hecha para que esté crocante, acompaña con los patacones y adiciona con suero costeño.
¡Trucos de la abuela!
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