Gastronomía y recetas
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¿Cómo se prepara un risotto con champiñones y tocineta?

Esta receta te sorprenderá, hazla con arroz tradicional y recuerda revolver constantemente para que suelte el almidón y quede cremoso.

Estefa Gómez, chef / @foodiestefa_cocina
23 de diciembre de 2023 - 10:00 a. m.
Una propuesta creativa para terminar el fin de semana.
Una propuesta creativa para terminar el fin de semana.
Foto: Getty Images/iStockphoto - Bartosz Luczak

Uno poco de la historia de este plato

La primera receta de Risotto se originó en 1853. Es un método de cocción que alcanzó su popularidad en el año 1900 en Piemonte y Lombardia, y se convirtió en uno de los platos tradicionales de la cocina italiana. Su elaboración está caracterizada porque se “añade gradualmente un caldo al arroz, junto con otros ingredientes que varían según las específicas recetas de risottos”.

El queso, la mantequilla, la cebolla y el arroz son sus ingredientes principales, y a la hora de prepararlo hay que tener mucho cuidado, ya que no debe perderse el almidón que es el que le da la textura cremosa a la preparación.

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Gastronomía: Americana .

El arroz normal también te sirve para llevar este plato a la mesa

  • Tiempo de preparación: 30 minutos.
  • Tiempo de cocción: 30 minutos.
  • Porciones: 4.

Ingredientes

  • 2 tazas de champiñones
  • 2 cabezas de ajo
  • Sal y pimienta (al gusto)
  • 2 cabezas de ajo
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 360 gramos de arroz
  • Crema de leche
  • Aceite de oliva
  • Caldo de pollo
  • Queso parmesano (al gusto)

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Preparación

Atención: La relación ideal es 1 taza de arroz y 4 tazas de pollo.

Prepara el arroz como lo haces normalmente.

Sofríe en aceite de oliva durante 5 minutos la cebolla, la tocineta, los champiñones y el ajo.

Añade el arroz para que se tueste de 4 a 5 minutos aproximadamente. Paralelo a esto debes tener el caldo de pollo hirviendo para agregarlo a la preparación anterior. Revuelve 18 minutos para que el arroz quede cremoso y al dente.

Cada vez que veas que el arroz se está evaporando añade más caldo y cuando falten 5 minutos para cumplir los 18, agrega mantequilla, crema de leche y queso parmesano. No dejes de revolver.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

Por Estefa Gómez, chef / @foodiestefa_cocina

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Rolando Antiú(17605)23 Dic 2023 - 3:24 p. m.
¿Y cuánta cebolla? Refiere dos veces las dos cabezas de ajo, pero no indica nada de la cebolla. La redacción es muy pobre. El Espectador necesita corrector de estilo, es costoso, lo sabemos, pero que cantidad de errores gramaticales y de ortografía que vemos a diario.
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