Un poco de la historia de la tradicional pasta
Es una de las recetas más populares de la gastronomía italiana, y su primera aparición se dio en el siglo XII. La palabra spaghetti significa cordón y es la sustitución de otros nombres de platos italianos como el maccaroni y vermicelli. Cabe mencionar que los espaghetis en un principio se servían únicamente con aceite de oliva, queso y pimienta. Sin embargo, sería en el siglo XVIII que la pasta comenzaría a consumirse con salsa de tomate, receta consignada en el libro ‘Cucina teorico pratica’ de Ippolito Cavalcanti en 1837.
Este plato se elabora con harina de grano duro y agua. Su forma es delgada y tienen un largo de 30 centímetros aproximadamente. La clave para cocinarlo es que su consistencia esté al ‘dente’, para hacerlo resistente a la hora de consumirlo. Puede mezclarse con cualquier tipo de salsas y la magia de su sabor está en la fusión de los ingredientes que se desprendan de estas.
Nosotros te recomendamos: Así se prepara una milanesa de cerdo, ensalada y mazorca en air fryer
Gastronomía: Italiana.
Un salmón es perfecto para este tipo de plato
- Tiempo de preparación: 45 minutos.
- Tiempo de cocción: 30 minutos.
- Porciones: 1.
Ingredientes
- 100 gramos de pasta fusilli
- Sal rosada
- Mozzarella de búfala
- Aceite de oliva
- Aceite de coco
- Caldo de pollo
- Paprika
- Limón
- Zucchini verde
- Cebolla blanca
- Cebolla de rama
- Tomates cherry
- Abahaca
- Romero
- 4 dientes de ajo
- Pimienta negra
- 150 gramos de salmón fresco
También puedes llevar a la mesa: ¡Qué delicia! Prepara esta receta de tiramisú y llena tus días de sabor
Preparación
Llevamos a hervir 2 litros de agua. Seguido de esto agregamos sal rosada o sal marina y nuestra pasta fusille, seguimos las instrucciones del empaque,en este caso es de 8 a 10 minutos para que queden al dente.
Salsa
En una sartén con un chorrito de aceite de oliva sofreímos cebolla blanca, cebolla de rama, 4 dientes de ajo todo finamente picado, paprika en polvo, pimienta negra, zucchini verde, tomates cherry, romero, caldo de pollo o (agua) dejamos reducir. A continuación agregamos la albahaca fresca, la mozarela de búfala y llevamos al horno precalentado 180° 4 minuticos para que derrita el queso.
Salmón
150 gramos salmón marinado previamente con ajo en polvo, sal rosada, pimienta negra, paprika y zumo de limón. Llevamos a freidora de aire 180° durante 8 minutos aproximadamente, dejamos reposar y desmenuzamos muy bien para agregar a nuestra pasta fusille.
* emplatamos con algo que está muy de moda por estos días y que les da un toque muy especial a nuestras preparaciones: unos brotes de arveja y vinagre balsámico.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧