Cazuela de mariscos casera, sabores para conquistar el paladar
Sirve con aguacate, arroz con coco o patacón frito. Un homenajes a los sabores provenientes del mar.
Katherine Navarro /@Comida_real31
Un poco de la historia de la cazuela de mariscos
Aunque es uno de los platos más icónicos de la gastronomía del Caribe colombiano, este plato tuvo su origen en Cataluña, territorio rico en productos del mar, especialmente de mariscos. Y aunque esta no es la teoría más certera, teniendo en cuenta que expertos en el tema aseguran que este delicioso manjar proviene de Chile, sí es cierto que esta receta ha logrado ser una de las propuestas más ricas y elaboradas del mundo.
Este plato típico suele elaborarse de diferentes maneras, en Colombia, por ejemplo, se prepara con diferentes frutos del mar, y su secreto para enamorar a los comensales es la leche de coco. Esta última permite que la cazuela quede con una textura cremosa que se mezcla de una forma única con los langostinos, almejas y camarones, entre otros, para dar el sabor de la Costa hasta la última cucharada.
No dejes de cocinar: Receta: ¿cómo preparar arroz con mariscos?
Gastronomía: Latinoamericana .
Acompaña también con una ensalada de aguacate y zucchini
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- Cabezas de pescado
- 1 taza de leche de coco
- 1 cebolla cabezona grande
- Ajo (al gusto)
- 1 cebolla larga picada
- 1 zanahoria grande
- Apio al gusto
- 1 taza de crema de leche
- 1 cucharada de fécula de maíz
- Especias (al gusto)
- Mantequilla al gusto
- Aceite de oliva
- Sal (al gusto)
- 2 pimentones rojos grandes
- 2 tomates grandes
También te puede interesar: ¿Te gustan los arándanos? Estas cuatro recetas son para ti
Preparación
Lo primero que debes hacer es una base de pescado con las cabezas, el apio con rama, la zanahoria, la cebolla cabezona, la cebolla larga, sal y especias.
Luego, sofríe el mix de mariscos con mantequilla, aceite de oliva, sal y especias durante 3 minutos. Reserva.
Haz un sofrito con cebolla larga, cebolla cabezona, ajo, tomate, pimentón, apio, sal, especias y paprika.
Licúa el sofrito con 1 taza de base de pescado(colado), 1 taza de leche de coco, 1 taza de crema de leche y 1 cucharada de fécula de maíz.
Lleva la preparación a hervir, agrega los mariscos, espera a que espese y disfruta.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧
Un poco de la historia de la cazuela de mariscos
Aunque es uno de los platos más icónicos de la gastronomía del Caribe colombiano, este plato tuvo su origen en Cataluña, territorio rico en productos del mar, especialmente de mariscos. Y aunque esta no es la teoría más certera, teniendo en cuenta que expertos en el tema aseguran que este delicioso manjar proviene de Chile, sí es cierto que esta receta ha logrado ser una de las propuestas más ricas y elaboradas del mundo.
Este plato típico suele elaborarse de diferentes maneras, en Colombia, por ejemplo, se prepara con diferentes frutos del mar, y su secreto para enamorar a los comensales es la leche de coco. Esta última permite que la cazuela quede con una textura cremosa que se mezcla de una forma única con los langostinos, almejas y camarones, entre otros, para dar el sabor de la Costa hasta la última cucharada.
No dejes de cocinar: Receta: ¿cómo preparar arroz con mariscos?
Gastronomía: Latinoamericana .
Acompaña también con una ensalada de aguacate y zucchini
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- Cabezas de pescado
- 1 taza de leche de coco
- 1 cebolla cabezona grande
- Ajo (al gusto)
- 1 cebolla larga picada
- 1 zanahoria grande
- Apio al gusto
- 1 taza de crema de leche
- 1 cucharada de fécula de maíz
- Especias (al gusto)
- Mantequilla al gusto
- Aceite de oliva
- Sal (al gusto)
- 2 pimentones rojos grandes
- 2 tomates grandes
También te puede interesar: ¿Te gustan los arándanos? Estas cuatro recetas son para ti
Preparación
Lo primero que debes hacer es una base de pescado con las cabezas, el apio con rama, la zanahoria, la cebolla cabezona, la cebolla larga, sal y especias.
Luego, sofríe el mix de mariscos con mantequilla, aceite de oliva, sal y especias durante 3 minutos. Reserva.
Haz un sofrito con cebolla larga, cebolla cabezona, ajo, tomate, pimentón, apio, sal, especias y paprika.
Licúa el sofrito con 1 taza de base de pescado(colado), 1 taza de leche de coco, 1 taza de crema de leche y 1 cucharada de fécula de maíz.
Lleva la preparación a hervir, agrega los mariscos, espera a que espese y disfruta.
¡Trucos de la abuela!
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧