Un poco de la historia de este plato
Esta popular comida callejera se dio en la década de los años 70 en Perú. Su popularidad comenzó a darse cuando en las avenidas de las ciudades peruanas, durante las noches se vendía este producto en la calle, principalmente al lado de sitios para bailar o lugares donde se llevaban a cabo eventos deportivos, culturales y sociales. Aunque su origen no es colombiano, es una de las propuestas gastronómicas con más favoritismo entre los comensales. Se elabora con papas fritas (a la francesa) y rodajas de salchichas.
La receta ha tenido a lo largo del tiempo varias modificaciones, en algunos países del mundo, le han apostado a añadirle carne, pollo, chorizo, jamón e incluso tocineta, convirtiéndola en una mezcla de sabores que pueden conquistar cualquier paladar. Se acompaña con salsa de tomate, tártara, salsa rosada, mayonesa y para los que prefieren lo picante, pueden recurrir al popular ají.
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INGREDIENTES
Pollo 1 pechuga
Carne 1 libra de pecho para desmechar
Papa a la francesa 1 kilo
Salsas de tu preferencia
Queso doble crema 500 gr para rallar
Maíz 200gr
Salchicha 4 unidades
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PREPARACIÓN
Poner nuestra carne en cortes irregulares en una pitadora por 45minutos o hasta que veas que se pueda desmechar, lo mismo vamos a hacer con el pollo. Recuerda añadir buena sal para que el pollo y la carne queden sazonados (opcional si quieren utilizar adobos)
Después de cocinar y dejar enfriar vamos a desmecharlos.
Para ir finalizando nuestra salchipapa vamos a cocinar la salchicha y el maíz. Cuando estén dorados incorporamos todas las proteínas, fritamos las papas.
Para el montaje
Utiliza un plato o bandeja. Ubica las papas y los demás ingredientes y empieza a mezclar con las salsas de tu preferencia. Añade el queso para finalizar .
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