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Un poco de la historia de las cocadas
Las cocadas son consideradas una de las recetas típicas de la gastronomía colombiana. Suelen encontrarse en las regiones costeras del país y su preparación es quizá una de las más apetecidas por los comensales de Latinoamérica. Cuenta la historia que esta propuesta fue creada por “esclavos de Puerto Rico” y su distribución se dio en varios países.
Su ingrediente principal es el coco rallado y suele acompañarse de panela, azúcar y leche. Hoy en Gastronomía y recetas, traemos de la mano de nuestro chef Andrés Carvajal una receta creada en compañía de su abuela y que hoy compartimos con ustedes.
Gastronomía: Latinoamericana .
La canela resaltará sabores en este dulce
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 6.
Ingredientes
- 120 mililitros de agua de coco
- 200 gramos de panela
- 180 gramos de coco rallado
- Canela al gusto
Preparación
Lleva el agua de coco a una olla con 200 gramos de panela y una astilla de canela. Cocina por unos minutos hasta que se disuelva la panela. Retira la astilla y reserva.
Abre el coco para extraerle la carne, para hacerlo de una manera más fácil, llévalo al fuego un par de minutos y retira con un cuchillo.
Ralla el coco y añádelo a la mezcla de panela, cocina por 20 minutos sin dejar de revolver, la idea es que se vea el fondo de la olla.
Toma cucharadas de la mezcla, llévalas a una bandeja formando las cocadas y déjalas enfriar por 8 horas a temperatura ambiente. Una vez estén secas, despégalas y disfrútalas.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧