“Crackers” de quinua y coca, la receta perfecta para este viernes

“En el día a día nos vemos cortos de tiempo para alimentarnos y muchas veces terminamos comiendo un paquete de papas o algo similar. Mi estilo de cocina se enfoca en la cocina saludable, y de ahí pensar en desarrollar una opción de mecato muy rico, nutritivo y con todos los beneficios de la coca”, cuenta la chef Amalia Villegas sobre lo que la inspiró a crear este plato, que además de diferente e innovador, se puede almacenar por varios días en la alacena. Hoy en Gastronomía y recetas:

Preparación:

Inicia lavando muy bien la quinua y ponla a cocinar en una proporción de agua con el doble de su volumen. Deja que hierva por cinco minutos, apaga el fuego y tapa. Ahora, solo debes esperar unos 15 minutos para que repose (debe quedar “al dente”, no muy abierta).

A continuación debes precalentar el horno a 150 ° C (300 °F).

Mezcla la quinua con la masa de maíz añejo, la harina de coca, la mantequilla, el jengibre, el coriandro y la ralladura de limón. Agrega sal y panela al gusto.

Deja esta masa sobre un tapete para hornear y aplánala con un rodillo para que quede uniforme. Hornéala hasta que se deshidrate y esté crocante. Solo resta dejarla enfriar y cortarla en trozos.

Tip: Para que las “crackers” se conserven hasta por dos semanas, guárdalas en un frasco de vidrio hermético.

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