Receta para preparar gyozas de chorizo y pollo

Un poco de la historia de este plato

Este plato es originario de China y también se conoce como mandu. Aunque es similar a los dumpling o raviolis típicos de la gastronomía asiática, este se elabora con carne picada o verduras, y su forma se obtiene gracias a una masa delgada donde se utilizan los dedos para sellar esta propuesta. Suelen servirse cocidos, al vapor y en ocasiones, ligeramente fritos. El vinagre y la soja son los acompañantes perfectos para esta preparación.

Las gyozas son servidas en la época de año nuevo chino como una forma de “atraer” la buena fortuna para el venidero, convirtiéndose en una de las propuestas más apetecidas por sus comensales. En la receta de hoy, nuestro chef Andy Carvajal, trae un relleno diferente para este plato típico, una fusión de sabores que vale la pena disfrutar.

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Preparación

Comienza picando muy bien la pechuga en hierbas. Llévala a un bowl con cebollín, soja y una cucharadita de fécula de maíz. Revuelve y agrega un chorizo bien picado. Aquí ya está listo el relleno.

Para la maza de gyozas

En un bowl mezcla 1 taza de harina, 1/2 taza de agua, revuelve y amasa.

Continúa estirando la masa para dividirla en partes iguales. Haz bolitas con ayuda de las yemas de los dedos. Cuando la masa esté delgada ponle el relleno en el centro y añádele un poquito de agua con un pincel por todo el borde para hacer la forma de las gyozas.

Llévalas a la vaporera por 10 minutos y a disfrutar.

¡Trucos de la abuela!

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