Gastronomía y Recetas

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23 Jul 2022 - 3:00 p. m.

Con estos ingredientes se prepara un delicioso bowl de lentejas

Paprika, achiote, apio, mantequilla y zanahoria, son algunos de los elegidos para llenar de sabor esta propuesta gastronómica.

Juan Guillermo Herrera / @memobowls

Disfruta esta propuesta con arroz blanco, aguacate y vinagre balsámico.
Disfruta esta propuesta con arroz blanco, aguacate y vinagre balsámico.
Foto: Cortesía

Un poco de la historia de este plato

Las lentejas fueron las primeras legumbres cultivadas por el hombre. Cuenta la historia que su origen se dio hace 9000 años en Siria, y que se sus cultivos se extendieron a lo largo de los años por todo el Mediterráneo. Este alimento, era el más consumido por las plebes de la antigua Grecia y Roma.

Su nombre viene del latín ‘lens’, también reconocido como uno de los apellidos más importantes de la vieja Roma: los Léntuli. Expertos en el tema han considerado que las lentejas fueron “aportes que conquistadores y colonos españoles hicieron a las mesas de nuestro continente y, por ende, de la antigua Banda Oriental”.

Se sirven calientes y es un plato típico en la época de invierno en diferentes partes del mundo, y aunque en un principio era considerada una receta para las clases bajas, logró conquistar la “alta cocina” por el sinfín de ingredientes que evocan los más ricos sabores de todas las regiones. La cazuela de lentejas es la más tradicional en las mesas, no solo por su exquisito guiso sino porque se le puede agregar: carne, pollo, chorizo, papas y especias.

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Gastronomía: Colombiana.

Acompaña con aguacate y arroz.

  • Tiempo de preparación: 45 minutos.
  • Tiempo de cocción: 30 minutos.
  • Porciones: 2.

Ingredientes

  • Lentejas
  • Aceite de oliva
  • Apio
  • Sal y pimienta (al gusto)
  • Caldo de vegetales o (agua mineral)
  • Papa
  • Laurel
  • Orégano
  • Tomillo
  • Mantequilla
  • Vinagre balsámico
  • Aguacate
  • Zanahoria
  • Arroz
  • Brotes de girasol
  • Cebolla blanca
  • Cebolla de rama
  • Tomate chonto
  • Pimentón
  • Ajo
  • Paprika
  • Achiote

*Las medidas de los ingredientes para esta receta son al gusto.

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Preparación

En una olla presión con un chorrito de aceite de oliva y mantequilla vamos a sofreír la zanahoria, cebolla blanca, cebolla de rama, apio, pimentón, tomate, paprika, achiote sal y pimienta (recuerden todo finamente picado).

Agregamos las lentejas, la papa en cubos, las 2 tazas de agua o caldo de vegetales, laurel, tomillo y orégano dejamos pitar durante 15 minutos aproximadamente.

Para el arroz blanco

En nuestra olla para el arroz agregamos aceite de oliva y mantequilla. Sofreímos cebolla de rama, pasta de ajo, paprika, jengibre y cuando esté trasparente añadimos: cebolla, 1 taza de arroz blanco x 2 tazas de agua, sal y pimienta al gusto. Cocinamos durante 15 minutos y cuando reduzca el agua, dejamos a fuego bajo otros 15 minutos más hasta que cocine completamente.

Acompaña esta receta con un huevo frito, aguacate, brotes de girasol y vinagre balsámico.

¡Trucos de la abuela!

Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) o al de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧

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