Un poco de la historia de la papa
Este alimento tradicional colombiano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánicA”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.
En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y la favorita de muchos: la papa criolla.
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Gastronomía: Latinoamericana .
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- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 20 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 3 papas pastusas o sabaneras
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cucharada de paprika
- 1 cucharada de queso parmesano
- Sal al gusto
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Preparación
Corta las papas en cascos (no retires la cáscara).
Lleva las papas a agua hirviendo con sal durante 10 minutos.
Retira del fuego, escurre y quita todo el exceso de agua con papel absorbente.
Lleva a un tazón y agrega el aceite, la paprika y el queso. Revuelve.
Agrega las papas a la mezcla anterior, buscando que todas estén envueltas en la misma.
Lleva a la freidora de aire por 20 minutos a 200 C.
Agita la canasta de la freidora en la mitad del tiempo para garantizar una cocción homogénea.
Una vez estén listas, sirve y acompaña con tu salsa favorita.
¡Trucos de la abuela!
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