Un poco de la historia de la papa
Las papas o tubérculos se dieron en la región Andina, convirtiéndose en unos de los ingredientes favoritos por los conquistadores, luego de que los descubrieran en 1537 en la provincia colombiana de Vélez, y las llevaran a España 13 años después. A lo largo de los años las papas se han convertido en las protagonistas de diferentes platos del mundo. Se pueden encontrar en preparaciones como el ajiaco, el sancocho, el mondongo y el mute santandereano, entre otros.
Las papas a la francesa tienen un secreto: se cocinan a dos temperaturas. La primera, a una temperatura baja para que se cocinen perfectamente por dentro y luego a una temperatura alta para que se doren por fuera.
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Gastronomía: Latinoamericana .
Puedes usar tu proteína favorita para acompañar
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 3 papas
- 3 cucharadas de fécula de maíz
- Aceite vegetal para freír
Para la mantequilla
1/2 taza de mantequilla
1 cucharada de perejil
2 dientes de ajo
1/4 de taza de queso parmesano
Sal y pimienta al gusto
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Preparación
Comienza por cortar las papas en forma de bastón y luego llévalas a un tazón con hielo y agua, esto para que no se oxiden.
Pon a calentar el aceite y mientras tanto prepara la mantequilla, lleva todos los ingredientes a un tazón, derrítelos en una sartén o microondas.
Saca las papas y ponlas en una bandeja con papel absorbente.
Cúbrelas con fécula de maíz y mezcla muy bien. Fríelas hasta que estén doradas.
Para que queden más crujientes las puedes freír por segunda vez a una temperatura más elevada.
Pásalas a un tazón, agrega un poco de sal y vierte la mantequilla preparada, una o dos cucharadas al gusto. Sirve con tu aderezo favorito.
¡Trucos de la abuela!
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