Gastronomía y recetas
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Cómo preparar una ricas cocadas sin azúcar refinada

Su textura y toque de dulce justo son perfectos para acompañar un buen café o té.

Diana León @cocinableysaludable / www.cocinable.com
13 de septiembre de 2021 - 10:00 a. m.
Esta receta tiene coco rallado sin azúcar, quinoa, claras de huevo y aceite de coco.
Esta receta tiene coco rallado sin azúcar, quinoa, claras de huevo y aceite de coco.
Foto: Diana León @cocinableysaludable / www.cocinable.com

Un poco de historia sobre las cocadas:

Aunque el lugar de origen de las cocadas no es muy claro, cuentan que nacieron en Angola, un estado en el suroeste de África.

La llegada a Latinoamérica se dio con la llegada de los esclavos desde África. Hoy en día es un dulce tradicional en países como Costa Rica, Brasil, Mexico y Colombia.

En nuestro país se encuentran principalmente en el Caribe y su preparación tradicional es a base de coco rallado, panela o azúcar y leche. También encuentras versiones saborizadas con limón, piña, guayaba y tamarindo.

Nuestra receta de hoy es una versión más saludable, preparadas principalmente con coco rallado sin azúcar, quinoa, claras de huevo y aceite de coco. Su textura y toque de dulce justo son perfectos para acompañar un buen café o té.

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Ingredientes

· 2 claras de huevo

· 1 cucharadita de vainilla

· 1 cucharadita de stevia liquida o tu endulzante natural favorito

· 1/3 de taza de quinoa cocinada sin sal

· 1 taza de coco rallado sin azúcar

· 2 cucharadas de aceite de coco derretido

Utensilios:

· Recipiente hondo mediano

· Espátula

· Bandeja de horno

· Horno

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Preparación

Alista los ingredientes y utensilios. Prende el horno a 180 °C (356 °F).

Con la ayuda de la espátula mezcla las claras de huevo con la vainilla y stevia en el recipiente hondo.

Adiciona los demás ingredientes: Quinoa cocinada, coco rallado y aceite de coco derretido.

Engrasa la bandeja del horno con abundante aceite de coco.

Arma las cocadas en la bandeja armando cada una con 1 ó 2 cucharadas de la mezcla. Lleva al horno entre 20 y 30 minutos o hasta que se doren (Recuerda que cada horno es diferente).

Nota: No te preocupes si no te quedan tan compactas antes de hornear. Cuando salgan del horno mejorará su textura.

Saca del horno y deja reposar hasta que baje la temperatura.

Montaje

Acompaña con café o té y tendrás un postre muy rico con el toque de dulce justo y perfecto.

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Por Diana León @cocinableysaludable / www.cocinable.com

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