Un poco de la historia de este plato
Este alimento tradicional colombiano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánicA”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.
En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y la favorita de muchos: la papa criolla.
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Gastronomía: Sueca.
Un acompañante para platos fuertes, fácil y exquisito
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 2 papas grandes
- 1 cucharada de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- 1 bolsa de leche
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 taza de harina
- 1 caja completa de crema de leche
- 2 tazas de caldo de res
- 1 cucharada de mostaza
- 1 cucharada de salsa soja
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Preparación
En una olla pon a cocinar las dos papas cortadas en cascos, con una cucharada de ajo, sal y pimienta al gusto. Añade leche hasta que queden cubiertas y déjalas cocinar unos minutos.
En otra olla vas a agregar 2 cucharadas de mantequilla, 1/2 taza de harina y la caja completa de crema de leche. Mezcla hasta que veas una textura similar a una pasta, añade las 2 tazas de caldo de res, 1 cucharada de mostaza y 1 cucharada de salsa de soja. Agrega las papas, esperas otros minutos hasta que termine de cocinar y listo. ¡A disfrutar!
¡Trucos de la abuela!
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