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Un poco de la historia de este plato
La salsa pesto nació en Génova. Se dio a conocer gracias a los pescadores de la zona que preparaban esta delicia de la culinaria con vinagre, aceite y sal. Su ingrediente principal es la albahaca, sin embargo algunos chefs también utilizan piñones y ajo para llevarla a la mesa de sus comensales. Esta receta ha sufrido algunas variaciones en Italia, Costa Rica y Perú, donde han preparado la tradicional mezcla con tomates, reemplazando los piñones por nueces o picanas.
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INGREDIENTES
2 tazas de albahaca fresca
2 dientes de ajo
1/2 taza de queso parmesano
1/3 taza de aceite de oliva
1/4 taza de piñones (opcional)
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PREPARACIÓN
Lleva todos los ingredientes a la licuadora.
En una sartén con aceite y a fuego medio el pan de tu preferencia. Tuéstalo por ambos lados, retíralo del fuego e inmediatamente lleva a sofreír la salsa.
Añade un huevo encima de ella, cocina por unos minutos, retíralo y ponlo sobre el pan tostado. Agrégale por encima un poquito de pimienta.
Para el toast de base yo le puse aguacate y unas goticas de limón.
¡Trucos de la abuela!
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