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Un poco de la historia de la cebolla
La cebolla, también conocida como Allium cepa es una de las hortalizas más antiguas cultivadas por el hombre. Su origen se remonta a las regiones de Asia Central y el Medio Oriente. A lo largo de la historia, se ha destacado por su sabor distintivo y versatilidad en la cocina. En diversas culturas, la cebolla ha sido utilizada como ingrediente fundamental en platos tradicionales, como en sopas, guisos y ensaladas. Mientras que su capacidad para realzar sabores y su amplia variedad la convierte en un elemento esencial de la cocina.
Gastronomía: Latinoamericana .
En pocos minutos tendrás una propuesta llena de sabor en tu mesa
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 2 cebollas cabezonas grandes
- Aceite vegetal
- Azúcar (cantidad generosa)
- Licor (el que tengas en casa; yo usé aguardiente)
- Zumo de naranja
- 1 chorro de salsa de humo
- 1 chorrito de vinagre
Preparación
Retira las partes que no estén buenas si las cebollas están algo deterioradas. Luego, córtalas en plumas o en la forma que prefieras.
En una sartén con un poco de aceite, saltea las cebollas durante unos minutos, solo hasta que empiecen a ablandarse.
Agrega una buena cantidad de azúcar y mezcla bien. Cocina a fuego medio hasta que las cebollas comiencen a caramelizar.
Incorpora el licor (aguardiente, ron, brandy, o el que tengas a mano), el zumo de naranja, unas gotas de salsa de humo y un chorrito de vinagre. Remueve bien para que todos los sabores se integren.
Cocina a fuego bajo hasta que las cebollas estén completamente caramelizadas y con una textura suave y brillante.
Una vez listas, déjalas enfriar. Luego puedes empacarlas en un frasco hermético y guardarlas en la nevera. Duran varios días y combinan con muchísimos platos.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧