Un poco de la historia de la hamburguesa
Parece ser que el nombre no es suficiente para ser asociada con la casa donde la vio nacer. Esto debido a que muchos piensan que la hamburguesa es originaria de Estados Unidos, y la realidad es que viene de Hamburgo, Alemania; sin embargo, su origen es algo que aún no está del todo definido.
Existen de todo tipo y muchos chefs del mundo se han dado a la tarea de poner el toque regional de donde habitan, haciendo de este producto algo más sofisticado. Con res, cerdo, tocineta, lenteja e incluso con arepa santandereana, esta exponente de la comida rápida o casual, siempre logra llevarse todas las miradas.
Gastronomía: Americana .
Reemplaza las hierbas italianas por orégano seco
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 1.
Ingredientes
- 400 gramos de res molida dos veces
- 100 mililitros de salsa de humo
- 1 cucharadita de sazonador completo
- 1/2 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de hierbas italianas
- Sal al gusto
- Aceite
Para las cebollas caramelizadas con tamarindo
1 cebolla blanca
100 mililitros de pulpa de tamarindo
Azúcar al gusto
Para el picadillo de piña
100 gramos de piña
4 ajíes dulces
30 gramos de cilantro
Vinagre de frutas al gusto
Sal y pimienta
Para la tocineta caramelizada con soja
200 gramos de tocineta
100 mililitros de salsa de soja
Azúcar al gusto
Para armar
Pan de tu elección
Lechuga fresca
Tocineta caramelizada
Cebollas caramelizadas
Picadillo de piña
Queso
Preparación
En una sartén, agrega aceite, cebolla picada, azúcar y la pulpa de tamarindo. Deja que la mezcla reduzca hasta que las cebollas estén caramelizadas y tiernas.
En otra sartén, cocina la tocinetas con azúcar y salsa de soya. Déjalas reducir hasta que queden bien caramelizadas y glaseadas.
Para darle frescura a la hamburguesa, prepara un picadillo con piña, cilantro, un poco de ají dulce y vinagre de manzana.
Vamos a añadir queso dentro de la hamburguesa y a taparla con otra parte de carne para que quede bien jugosa.
Usé pan de papa, pero pueden usar el que prefieran. Es importante que el pan sea un poco más pequeño que la carne, así cuando esta se encoja, quedará en el punto perfecto con el pan.
Para evitar que el pan se humedezca, vamos a sellarlo un rato en la sartén antes de armar la hamburguesa.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧