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El término galleta proviene de la palabra francesa “Galette”, que según el diccionario de la Real Academia Española, significa “pasta compuesta de harina, azúcar y a veces huevo, manteca o confituras diversas, que, dividida en trozos pequeños y moldeados o modelados en forma varia, se cuece al horno”.
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Ahora, las galletas de mantequilla tienen su origen en el siglo XII, en la cultura británica es muy común que estas acompañen el té o las llamadas onces. Para las familias compartir estas delicias junto a los niños y abuelos es uno de los mayores placeres.
El chef Carlos Andrés Rojas Guacaneme conocido en redes sociales como @lolodes, administrador de empresas turísticas y hoteleras de la Universidad Externado de Colombia, cocinero y pastelero del Instituto Vatel en Nimes, Francia, nos enseña cómo hacer unas deliciosas galletas de mantequilla sin tener horno en tu cocina.
¡Empecemos!
Ingredientes para las galletas de mantequilla
- Harina de trigo 335 gramos (2 ½ taza)
- Mantequilla a temperatura ambiente 135 gramos (9 cucharadas)
- Azúcar 135 grs (2/3 taza)
- Huevo a temperatura ambiente 1 unidad
- Vainilla 1 cucharada
- Sal 1 pizca
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¿Cómo hacer las galletas de mantequilla sin horno?
- Con ayuda de un bowl y un batidor, mezcla la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y la sal.
- Agrega el huevo y mezcla hasta formar una mezcla homogénea.
- Agrega la harina tamizada y con ayuda de una espátula mezcla hasta integrar.
- Envuelve la masa en papel plástico y lleva a la nevera por una hora.
- Pasado el tiempo de reposo en frío, saca la masa de la nevera, espolvorea un poco de harina de trigo sobre la mesa y con ayuda de un rodillo extiende la masa hasta lograr un espesor de 5 milímetros en toda la masa.
- Con ayuda de un cortador, dale forma a las galletas. La masa sobrante la podemos integrar nuevamente, reposar en frío y volver a estirar y cortar.
- Calienta una sartén antiadherente y baja la temperatura, pon las galletas y cocina por espacio de 7 minutos tapada a fuego bajo, dale vuelta a las galletas y cocina por otros 7 minutos, ambos lados deben quedar dorados. El tiempo de cocción dependerá un poco de la temperatura del sartén.
- Por último, enfriar y conservar en un contenedor hermético.
¡Listo! Comparte esta receta en una tarde de té con tu familia y amigos.
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