Un poco de la historia de la papa
Este alimento tradicional colombiano tiene su origen en el altiplano andino desde hace 8000 años aproximadamente. Se trasladó a Europa con la conquista de los españoles en el siglo XVI, y aunque en un principio no se utilizaba como un alimento, sino como una “curiosidad botánicA”, se abrió paso en el mundo gastronómico gracias al francés Antonie Parmentier, quien a partir de sus escritos logró expandir el descubrimiento de este importante tubérculo en el siglo XVIII.
En la actualidad, existen más de 250 variedades de papa en Colombia y se dan principalmente en Cundinamarca, Boyacá, Nariño, Antioquia, y Santander. Tiene diferentes usos culinarios, así como diversas preparaciones, donde se destacan: la papa chorreada, a la francesa, salada y la favorita de muchos: la papa criolla.
Para recordar: “Un ingrediente tiene el poder de transformar vidas en cada mordida”: Débora Fadul
Gastronomía: Latinoamericana .
Al almuerzo o a la cena, en cualquier momento esta receta facilitará tu vida
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 1 brócoli mediano
- 2 zanahorias medianas
- 3 papas pastusas medianas
Para el aderezo
30 gramos de cilantro finamente picado
Zumo de 1 limón
30 mililitros de aceite de oliva
1 cucharadita de pasta de ajo
Sal y pimienta al gusto
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Preparación
Corta el brócoli en arbolitos, la zanahoria en bastones y la papa en cubos grandes.
Lleva al vapor o a cocción regular, hasta que tengan consistencia firme, pero no cruda.
Prepara el aderezo mezclando todos los ingredientes.
Agrega el aderezo sobre las verduras y ahora si a disfrutar.
¡Trucos de la abuela!
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