En casa solemos tener muchos ingredientes que preparamos casi siempre de la misma forma. Puede que este sea el caso de la mazorca y que usualmente la prepares con huevo y un poco de queso.
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Aunque ese plato es increíble, hoy queremos mostrarte una forma diferente de hacer una mazorcada maravillosa para darle un giro a la forma en que solemos cocinar este grano. En entrevista con la Revista Cromos, el chef Diego Ernesto Canchon nos contó de esta receta que seguro te va a encantar.
¡Empecemos!
Mazorcada para cuatro personas
Ingredientes
- 400 gr de maíz tierno
- 200 gr de champiñón
- 500 gr de carne de res para desmechar
- 500 gr de pechuga de pollo
- 4 unidades de chorizo antioqueño
- 4 unidades de tortilla de trigo
- 250 gr de queso mozzarella
- 1 aguacate
- 1 cebolla cabezona
- Fondo de res
- Ramitas de cilantro
- Zumo de limón
- Tomillo y laurel
- Sal y pimienta
Preparación
Para la carne
- En una olla a presión, pon la carne de res con suficiente agua.
- Agrega laurel y tomillo y deja cocinar durante 30 minutos.
- Deja enfriar y desmecha la carne.
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Para el pollo
- En otra olla, pon la pechuga de pollo con suficiente agua y deja que cocine.
- Luego, desmecha el pollo o córtalo en cubos y reserva junto con la carne.
Para las tortillas
- En una sartén, pon aceite y cuando esté caliente introduce una tortilla.
- Con ayuda de un cucharón, dale forma de canasta y deja que se dore.
- Repite el procedimiento con las otras tres tortillas.
Para las verduras y el chorizo
- Corta los champiñones en láminas.
- Repite el procedimiento con el chorizo.
- Parte la cebolla y el tomate en cubos pequeños. Recuerda retirar las semillas de este último.
- Pica el cilantro finamente y mézclalo con el zumo de limón.
- Según tu preferencia, corta el aguacate en cubos o machácalo para que quede como guacamole.
- En un bowl, mezcla la cebolla, el tomate, el cilantro y el aguacate para hacer un pico de gallo.
- En una sartén, agrega un poco de aceite y añade el pollo que habías reservado.
- Luego añade el maíz, los champiñones y el chorizo.
- Saltea la mezcla y agrega la carne.
- Por último, añade un poco de consomé de res y deja reducir por unos minutos.
- Rectifica el sabor y añade sal y pimienta al gusto.
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Montaje
- En un plato plano, pon las tortillas y agrega la mezcla de ingredientes.
- Añade la mezcla de pico de gallo.
- Ralla queso por encima y si deseas añade más cilantro finamente picado.
- Disfruta con la bebida de tu preferencia.