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Un poco de la historia del perro caliente
El origen del perro caliente se remonta a la década de 1860. Es una de las comidas rápidas típicas de Estados Unidos y surgió en la Guerra Civil de esta década. Aunque existen varios testimonios que indican que un inmigrante fue quién le dio el “estrellato” a este particular plato por su afición a las salchichas, pero quien realmente le dio todo el protagonismo fue Harry Stevens.
Este vendedor era el único autorizado de la época, para hacer ventas de productos alimenticios dentro de los estadios a donde asistían los aficionado al fútbol americano. Con el tradicional grito:“Pida su perrito caliente”este bocadillo logró abrirse paso y convertirse en el favorito de la multitud.
Gastronomía: Americana .
Sirve con papas a la francesa
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 6.
Ingredientes
- 2 ajíes dulces
- 1 tomate maduro
- 1/2 de cebolla roja
- Cilantro (al gusto)
- Jugo de limón al gusto
- Sal al gusto
Para la mayonesa de cilantro y miel
200 mililitros de mayonesa
100 gramos de cilantro
2 dientes de ajo
Miel al gusto
Aceite al gusto
Para la costilla jugosa
400 gramos de costilla de cerdo con cartílago
Salsa BBQ al gusto
Agua al gusto
Salsa de humo al gusto
Sal al gusto
Para las salchichas
6 salchichas americanas
Tocineta en tiras
Para el queso fundido cremoso
200 gramos de queso mozzarella
70 mililitros de crema de leche
1 cucharada de mantequilla
Para el armado
6 panes para perro de tu preferencia
Preparación
Preparar la carne de cerdo
Cocina las costillas de cerdo a fuego lento con BBQ, salsa de humo, sal y un poco de agua hasta que estén tiernas y jugosas. Desmenúzalas una vez cocidas.
Para hacer la salsita criolla
Mezcla el tomate picado, la cebolla roja, el cilantro, el zumo de limón y una pizca de sal. Reserva.
Para la mayonesa de cilantro y miel
Licúa la mayonesa con cilantro, ajo, miel, un chorrito de aceite y sal al gusto. Debe quedar una mezcla cremosa y sabrosa.
Cocinar las salchichas
Envuelve cada salchicha con tocineta.
Cocina a fuego bajo hasta que la tocineta esté dorada y crujiente.
Prepara la salsa de queso
En una sartén, derrite un poco de mantequilla.
Agrega el queso mozzarella y la crema de leche. Cocina a fuego bajo hasta obtener una mezcla cremosa.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) o al de Edwin Bohórquez Aya (ebohorquez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧