Un poco de historia de los tomates
Los tomates tuvieron su origen en América del sur, en el área de los Andes, cerca de Perú, Ecuador y Bolivia; donde se descubrieron y consumieron por primera vez como alimento y fines terapéuticos. El tomate fue llevado desde las laderas de los Andes hacia América Central y México, de la misma manera que el maíz, por una migración prehistórica de comunidades indígenas.
Los italianos cultivaron tomates por primera vez alrededor de 1550 y aparentemente fueron los primeros europeos en comerlo. Unos 25 años más tarde se cultivó en jardines ingleses, españoles y de Europa central. Los franceses le dieron el nombre “pomme d’amour”, donde nació el antiguo término inglés y americano “love apple”.
Gastronomía: Latinoamericana.
Añade queso parmesano para que quede más crocante
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 60 minutos.
- Porciones: 4.
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo marinadas
- 2 cebollas blancas cabezonas picadas
- 2 tomates
- 2 pimentones
- Queso tajado al gusto
- Sal y pimienta al gusto
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Preparación
Primero, cocinamos la pechuga de pollo con sal, pimienta y los condimentos de tu preferencia. Dejamos cocinar durante aproximadamente 45 minutos. Una vez lista, la desmenuzamos y reservamos el caldo de la cocción.
Para la salsa
Cortamos de manera irregular el pimentón, el tomate y la cebolla cabezona. Sofreímos estos ingredientes en aceite de oliva, agregamos sal y pimienta al gusto y cocinamos por unos minutos. Luego, llevamos la mezcla a la licuadora hasta obtener una salsa homogénea. Volvemos a ponerla al fuego por unos minutos más y reservamos.
Aparte, cocinamos los macarrones en agua hirviendo durante 13 minutos o hasta que estén al dente.
Para el armado
Ponemos una capa de salsa en el fondo de una sartén o recipiente apto para horno. Añadimos una capa de macarrón, otra de salsa, una capa de queso y una de pechuga desmenuzada. Repetimos el proceso: salsa, queso, y finalizamos agregando un poco del caldo de la cocción de la pechuga.
Llevamos al horno a 180 °C hasta que el queso gratine, o cocinamos a fuego directo hasta que el queso se funda por completo. Retiramos del horno y dejamos reposar durante 15 minutos.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧