Un poco de historia sobre el flan:
La historia del flan inicia en el imperio Romano en el momento en que se descubrió la domesticación de las gallinas. Esto ocasionó muchísima abundancia de huevos por lo que surgió la necesidad de crear recetas con ellos.
En el siglo séptimo fue cuando este postre a base de huevo, miel de abeja y leche se empezó a expandir a Francia y España donde adicionaron el caramelo a la receta y le dieron el nombre de creme renversee au caramel.
En la receta de hoy tenemos una versión de flan libre de azúcar refinada y lácteos, con ingredientes cargados de nutrientes. Está saborizado con una de las frutas más populares en nuestro país, el maracuyá. Este postre tiene el toque de dulce justo para acompañar un té o un buen café.
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INGREDIENTES
(2 porciones)
Ingredientes Caramelo:
50 gramos azúcar de coco
3 cucharadas agua
Ingredientes flan:
35 gramos de leche de coco (o tu leche vegetal favorita)
60 gramos de maracuyá (peso de sólo la pulpa, es aproximadamente 1/2 maracuyá mediano)
80 gramos de auyama cocinada (también llamada calabaza)
3 cucharaditas de estevia liquida
1/2 cucharadita de vainilla
1 huevo
Utensilios:
Sartén mediano
Espátula
2 recipientes pequeños para horno (usamos de diámetro 9 cm)
Licuadora o procesador
Bolsa de tela para filtrar
Jarra pequeña
Bandeja para horno
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PREPARACIÓN
Prende el horno a 180°C (356 °F)
Ahora lleva el azúcar de coco y el agua a un sartén, lleva a la estufa a fuego medio. Mezcla por aproximadamente 1 minuto hasta que te quede como una salsa de caramelo.
Pon una cucharada de agua en el fondo de cada recipiente y luego el caramelo que preparaste (esto ayudará a desmoldar el flan).
Después, licúa el maracuyá con la leche y filtra las pepas con un colador de tela.
Lleva este líquido de maracuyá a la licuadora con el resto de los ingredientes: Auyama, stevia, vainilla y huevo.
Una vez lo licúes lleva la mezcla a los dos recipientes.
Pon un poco de agua en la bandeja que vas a hornear, la suficiente para que quede una base liquida de aproximadamente ½ cm (Esto lo haces para hornear el flan a baño maría).
Pon los recipientes con la mezcla sobre la bandeja y lleva al horno por 45 minutos.
Saca del horno y deja reposar 5 minutos.
Desmolda cuando el flan aún esté tibio, de otra manera será más difícil.
Montaje:
Pon un poco más maracuyá y/o caramelo sobre el flan y disfruta con un té o un buen café.
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¡Trucos de la abuela!
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