Un poco de la historia de los espaguetis
Es una de las recetas más populares de la gastronomía italiana, y su primera aparición se dio en el siglo XII. La palabra spaghetti significa cordón y es la sustitución de otros nombres de platos italianos como el maccaroni y vermicelli. Cabe mencionar que los espaghetis en un principio se servían únicamente con aceite de oliva, queso y pimienta. Sin embargo, sería en el siglo XVIII que la pasta comenzaría a consumirse con salsa de tomate, receta consignada en el libro ‘Cucina teorico pratica’ de Ippolito Cavalcanti en 1837.
Este plato se elabora con harina de grano duro y agua. Su forma es delgada y tienen un largo de 30 centímetros aproximadamente. La clave para cocinarlo es que su consistencia esté al ‘dente’, para hacerlo resistente a la hora de consumirlo. Puede mezclarse con cualquier tipo de salsas y la magia de su sabor está en la fusión de los ingredientes que se desprendan de estas.
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Gastronomía: Italiana.
Usa ají dulce en esta receta
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 100 gramos de camarones
- Pulpo cocido al gusto
- 2 pimentones verdes
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- Sal y pimienta al gusto
- Cilantro (al gusto)
- 4 ajíes dulces
- Mejillones al gusto
- 100 gramos de anillos de calamar
- 1/2 cucharada de mostaza
- 1 zanahoria
- 1 libra de pasta
- Cebolla blanca (al gusto)
- Aceite de achiote
- 2 pimentones rojos
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Preparación
Cocina los espaguetis en agua con sal durante 8 minutos, reserva y guarda el agua de la cocción.
Corta todos los vegetales en julianas.
En una sartén añade aceite de achiote y agrega todos los vegetales, cuando estén listos, reserva.
Es esa misma sartén agrega los mejillones, los anillos de calamar, sal, pimienta, mostaza y unos cubitos de mantequilla.
Añade los vegetales, la pasta, los camarones, la salsa teriyaki y mezcla. Agrega pasta de ajo, el agua donde cocinaste los espaguetis y mezcla.
¡Trucos de la abuela!
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