Gastronomía: Latinoamericana .
Una preparación refrescante para el paladar
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 5 minutos.
- Porciones: 2.
Ingredientes
- 4 mangos
- Jugo de un limón amarillo
- Miel de agave al gusto
Preparación
Primero pela los mangos, retira la pulpa y córtala en trozos. Reserva algunas cáscaras limpias si quieres usarlas como presentación. Luego lleva la pulpa al congelador hasta que esté completamente firme.
Una vez congelada, añade la pulpa en un procesador de alimentos. Agrega el jugo de limón y un poco de miel de agave para realzar el sabor y ajustar el dulzor. Procesa durante unos minutos hasta obtener una textura suave, cremosa y homogénea.
Si notas que está muy espeso, puedes dejar reposar unos minutos o procesar un poco más hasta lograr la consistencia deseada.
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Un poco de historia sobre el limón
El limón es un fruto originario del Sudeste de Asía, entre India y China. En el siglo 4 a c, el rey Alejandro Magno fue quien lo introdujo a los países mediterráneos durante sus viajes. Después fue trasladado a América por Cristóbal Colón. Inicialmente se volvió muy popular en países como México.
Cuentan que el limón en el siglo XVIII era altamente consumido entre los marineros, lo comían en abundancia porque lo consideraban un gran aliado para prevenir el escorbuto, una enfermedad de la época ocasionada por la carencia de vitamina C en las personas.
Además de ser reconocido por sus altas cantidades de vitamina C, este fruto es un ingrediente muy utilizado en la cocina para preparar batidos, jugos, helados, mermeladas, pescados, también como conservante, aromatizador y por supuesto para elaborar sorbetes como el de nuestra receta de hoy.
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*Nota de la editora
El contexto histórico de este ingrediente puede encontrarlo en otras recetas con un fin informativo y práctico, para comprender mejor su origen y uso en la cocina.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧