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Gastronomía: China.
Los ingredientes en esta receta son al gusto
- Tiempo de preparación: 10 minutos.
- Tiempo de cocción: 15 minutos.
- Porciones: 5.
Ingredientes
- Hojas de papel de arroz
- Camarones limpios
- Fideos de arroz
- Vegetales: col morada, cilantro, pepino, zanahoria, jalapeño
Ingredientes para la salsa
2 cucharadas de crema de cacahuate
1 cucharadita de gochujang o sriracha
1 cucharada de aceite de ajonjolí o cacahuate
1 cucharada de salsa soya
4 cucharadas de agua
Preparación
Comienza seleccionando los vegetales que tengas en tu refrigerador. Lávalos, pica en tiras finas y reserva.
Si deseas agregar proteína, como camarones, cocínalos durante solo 2 minutos y luego pásalos inmediatamente a un bowl con agua con hielo para detener la cocción. En la misma agua, puedes cocinar los fideos hasta que estén suaves y luego escúrrelos.
Para la salsa, mezcla todos los ingredientes que prefieras; esta es clave, ya que le dará todo el sabor a los spring rolls.
Para armar los rollos, sumerge cada hoja de arroz en agua por unos segundos hasta que se ablanden. Pon sobre la hoja los fideos, vegetales y camarones (o cualquier otro ingrediente que elijas). Puedes hacerlos con o sin picante según tu gusto.
Enróllalos con cuidado y estarán listos para disfrutar. Son frescos, ligeros y perfectos para aprovechar los vegetales que tienes a mano.
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Un poco de la historia de los “spring rolls”
Los rollitos primavera hacen parte de la gastronomía china. Aunque tiene similitud en su forma con las ya conocidas lumpias, estos se caracterizan por estar rellenos de vegetales y algunos pedazos de carne o pollo. Se elaboran tradicionalmente con papel o harina de arroz y se sirven calientes. Es importante resaltar que este plato se utiliza como decoración en diversas celebraciones y suele acompañarse con salsa agridulce o salsa de soja.
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*Nota de la editora
El contexto histórico de este ingrediente puede encontrarlo en otras recetas con un fin informativo y práctico, para comprender mejor su origen y uso en la cocina.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧