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Gastronomía: Italiana.
Una receta con un toque ácido para el paladar
- Tiempo de preparación: 20 minutos.
- Tiempo de cocción: 10 minutos.
- Porciones: 6.
Ingredientes
- 2 tazas de cerezas sin hueso
- 1 taza de agua
- 1 taza de azúcar
- Almíbar al gusto
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Ingredientes para la crema
250 gramos de queso mascarpone
1 taza de crema para batir
½ taza de azúcar glass
1 cucharadita de vainilla
Ingredientes para armar
Soletas (lenguas)
Café
Cerezas frescas para decorar
El resto del almíbar con 1 cucharada de fécula de maíz disuelto en 2 cucharadas de agua.
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Preparación
Lleva las cerezas con el azúcar a fuego medio. Cuando rompan el hervor, tritura y pasa por un colador para obtener un almíbar liso.
Reserva una parte del almíbar para remojar las soletas. El resto vuélvelo a la olla, añade la maicena diluida y cocina removiendo hasta que espese. Deja enfriar; será la cobertura.
Bate la crema con la vainilla y el azúcar glas hasta que tome cuerpo. Incorpora el mascarpone con movimientos suaves hasta lograr una crema homogénea.
Remoja rápidamente las soletas (bizcochos alargados en panadería también conocidos como lenguas) en el almíbar reservado y forma una primera capa en el molde. Cubre con crema y repite hasta terminar.
Termina con la cobertura de cereza espesa. Refrigera 2 horas antes de servir.
Si te gusta la cocina y eres de los que crea recetas en busca de nuevos sabores, escríbenos al correo de Tatiana Gómez Fuentes (tgomez@elespectador.com) para conocer tu propuesta gastronómica. 😊🥦🥩🥧