Un poco de la historia de las empanadas
La popularidad de las empanadas se dio por primera vez en España, cuando las invasiones árabes estaban en su máximo esplendor. La historia cuenta que los españoles decidieron incluirlas dentro de sus gustos gastronómicos, gracias a su rápida y fácil preparación, luego de saber que los árabes las preparaban con: cordero, bulgur, y especias, dándoles el nombre de “esfigha” y “fatay”.
Dependiendo del país, la preparación de la empanada varía mucho. En Colombia, por ejemplo, existen las empanadas de huevo, de pipián, las antioqueñas, las de cambray, y las tradicionales y deliciosas de carne, pollo y queso. Todas ellas ideales para acompañarlas con un buen ají. ¡Qué antojo!
Gastronomía: Argentina.
También puedes usar aceitunas o uvas pasas en esta receta
- Porciones: .
Ingredientes
- 3 cebollas blancas
- 1 cucharada de comino
- 1 cucharada de ají en hojuelas
- 1 cucharada de paprika
- 1 cucharada de pimienta cayena
- 500 gramos de solomito de res
- 1 huevo
- Agua caliente
- 1 huevo
- Cebolla larga al gusto
Para la masa
1.000 gramos de harina de trigo
2 cucharadas de sal gruesa
700 mililitros de agua
1 huevo
Manteca de cerdo
Almidón de maíz
Preparación
Pica la cebolla larga y la cebolla blanca. Mientras tanto tuesta comino.
Usa el corte de la res que quieras y pártelo en trozos. Aquí hay un truco para que la carne quede más sabrosa y es añadirle agua caliente sobre un colador.
Lleva el comino tostado a un mortero y lleva manteca de cerdo a una sartén. Añade la cebolla, la paprika, pimienta de cayena, el comino, chile en hojuelas y cuando todo esté incorporado y de color dorado, agrega sal, apaga el fuero y añade la carne.
Añade huevo, cebolla larga y enciende por unos minutos más.
Para hacer la masa
Lleva a un bowl, harina y huevo.
En otro recipiente, añade agua y sal. Revuelve y añade esta mezcla al bowl con harina y huevo hasta formar una masa.
Llévala a un mesón enharinado y amásala durante 15 minutos. Luego, estírala, añade manteca de cerdo por una de sus caras, fécula y dóblala como un libro. Vuelve a estirarla, repite el proceso de 4 a 6 veces y con un cortador circular saca las porciones que deseas.
Añade el relleno, dale forma de empanada a la masa y añade huevo en las puntas para que no se despegue.
Lleva las empanadas de 15 a 20 minutos al horno a 180 °C grados y a disfrutar.
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