'Buscamos disminuir la informalidad del sector panificador'

El sector panificador en Colombia es quizá el que, en materia de mipymes (micro, pequeñas y medianas empresas), más de aporta a Colombia, según Héctor Javier Galindo, presidente de Adepan, la Asociación Nacional de Fabricantes de Pan de Colombia, el sector ha registrado recientemente ventas superiores a los 3 billones de pesos, entre panes industriales y artesanales.

Aunque es un sector dinámico los retos son claros, aún hay bajos niveles de formalización y las características de dicha actividad “hacen que (el sector) no sea muy reconocido”, señala Galindo.

El próximo 23, 24 y 25 de octubre en Corferias se celebrará Expopan Colombia 2013, un evento que busca posicionar, proyectar y mantener actualizados a los asistentes sobre las movidas, entre otras cosas, económicas del sector panificador en el país. El evento reúne propuestas innovadoras en el mercado, con las cuales el desarrollo, la productividad y la comercialización en el gremio se harán cada vez más fuertes y visibles a los ojos del país.

Se trata de un “espacio ideal para forjar alianzas, intercambiar experiencias y obtener oportunidades de negocio que harán más próspero el sector”, tal como afirma Galindo.

A propósito del evento Héctor Javier Galindo le contó a El Espectador los retos y objetivos del sector en el mercado del país.

¿Es realmente conocido el sector panificador por los colombianos ‘de a pie’?

Es muy conocido, todos consumimos el pan de cada día, en consecuencia prácticamente todos los colombianos conocemos de este sector. Lo que pasa es que por sus bajos niveles de formalización y de trabajo en equipo, por las características de la actividad, no se hace muy reconocido.

¿Cuál es la estrategia del sector para aumentar su competitividad y hacer visible el modelo de negocio?

Insistir en que el pan es saludable, que el pan es energía y alegría. Derrotar las tendencias que insisten en achacarle males al pan. Lo que engorda no es el pan, es el exceso en el consumo de todo tipo de harinas, los tipos de alimento que consumimos, el sedentarismo y en general la falta de ejercicio. Para mejorar el consumo, que de por sí ya muy bajo en nuestro país, debemos innovar con nuevos productos, con indicaciones saludables, con bajos niveles de sodio, en general, producir panes saludables.

Desde su experiencia en entidades impulsadoras de las Mipymes ¿qué le diría a los colombianos para que se animen a emprender en este sector?

Que estamos en una campaña para incrementar el consumo del pan en Colombia y en consecuencia generaremos mayor demanda. Lo importante es que no hagan lo mismo de todos. La industria panificadora es muy amplia y si conseguimos un mercado en concreto podremos tener excelentes resultados.

¿Qué pasa con la informalidad en el Sector? 

Es muy alta. Para cambiar esta tendencia estamos trabajando de la mano con el Min CIT para que construyamos la caracterización sectorial, con información que nos permita superar las dificultades que al respecto tenemos.

Los resultados obtenidos de la caracterización sectorial, nos proporcionarán los elementos básicos que permitirán posteriormente, en conjunto con las entidades gubernamentales relacionadas, organizar una agenda de visitas para apoyar, impulsar y facilitar la formalización empresarial y laboral de las Mipymes del sector panificador.

Hablemos de cifras…

Actualmente la Asociación Nacional de Fabricantes de Pan junto con el Min CIT, adelanta estudios de caracterización para poder con certeza hablar de la cantidad de panaderías existentes en el país.

Sin embargo, el más reciente censo de Infocomercio realizado en 2011, arroja que Bogotá cuenta con cerca de 6.974 panaderías, Cali con 2.165, Medellín 1.532, Barranquilla 565 y Bucaramanga 466 entre las más importantes.

De otro lado, Colombia tiene el menor consumo per cápita de la región latinoamericana con un indicador de 23 kilogramos al año, lo que representa según la Asociación Nacional de Empresarios de Colombia – ANDI, el 1.7% del total del gasto de un colombiano promedio y el 2.4% de uno de ingresos bajos.

¿Cómo es la movida económica entre el Gobierno, proveedores, empresarios industriales, semi- industriales y panaderías artesanales?

Trabajar de la mano con el Gobierno, representa la ayuda y fortaleza necesaria para emprender nuevos caminos en búsqueda de la prosperidad del gremio y sus asociados.

Recientemente entre el Ministerio de Comercio, Industria y Turismo y ADEPAN Nacional, se firmó el Memorando de Entendimiento con el objetivo de mejorar el desempeño de las empresas comerciales e industriales del sector panificador y de la posibilidad de competir en un mercado cada vez más globalizado.

El desarrollo de estos tratados permitirá no solamente mejores oportunidades para el gremio, sino también estadísticas que permitan descifrar en qué lugar de la economía colombiana está presente el sector panificador, siendo así, fuente de información oficial para todo interesado.

¿Qué es lo mejor de Expopan?

Sin lugar a dudas el ExpoPan Colombia 2013, tiene la finalidad de reunir en un mismo escenario a todas las personas que cotidianamente viven de la industria como panaderos y pasteleros, sin dejar de lado a quienes directa o indirectamente participan dentro del proceso como empresarios, proveedores de materias primas, insumos, maquinaria, productos complementarios como jugos, gaseosas, café, entre otros.

Todos estos esfuerzos van encaminados a mostrar las virtudes de nuestro producto y a su vez, elevar los índices de consumo, por lo que de antemano la invitación también se hace extensa a todos los consumidores finales, para que puedan disfrutar y deleitar sus sentidos en la muestra más grande que tiene Colombia, en cuanto a sector Panificador se refiere.